Pizza senza glutine alle verdure tenere

  Ingredienti: Impasto per pizza senza glutine 3 zucchine romanesche con il fiore 3 cipollotti freschi 1 mazzetto abbondante di rucola 20 foglioline di borragine formaggio a pasta filata (o galbanino) 2 acciughine sott’olio Preparazione: Premetto che queste dosi di farcitura vanno bene per una teglia di pizza, io con le dosi di impasto ne ho realizzate due ed una … Continua a leggere

Cotechino in crosta di pane

  Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino 400 gr. di pasta di pane (o pasta per la pizza) 1 uovo Preparazione: Mettere a bollire in una pentola capiente dell’acqua. Appena bolle immergere in cotechino, e cuocerlo per 15 minuti (il tempo medio di cottura è di 20 minuti, ma dovendo poi ultimare la cottura in forno conviene non cuocerlo troppo). … Continua a leggere

Panino napoletano

   Ingredienti: 400 gr di farina 00 100 ml di acqua 100 ml di latte 12 gr di lievito di birra (mezzo lievito) 3 cucchiai di sugna ( strutto) 1 cucchiaino di sale, pepe 250 gr tra prosciutto cotto, pancetta e provolone 20 gr di grana   Preparazione: Far sciogliere il lievito nel latte tiepido.Aggiungere l’acqua e la farina ed … Continua a leggere

Insalata di pollo….

  Ingredienti: (per 4 persone) 4 fette di petto di pollo 700g di patate una lattuga una lattina di mais una cipolla una carota grande un mazzettino di rucola un vasetto di yogurt greco magro (o un barattolino piccolo di maionese) sale pepe   Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che … Continua a leggere

Fagottini di mele…

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di farina 100 gr.di burro 100 gr.di zucchero a velo 1 pizzico di sale 2 uova 4 mele Golden Delicious dell’Alto Adige Preparazione: Impastare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero a velo e le uova. Avvolgere l’impasto con la carta stagnola e farlo riposare in frigo. Tagliare a fettine le … Continua a leggere

Come gustare i formaggi caprini…

Vi piacciono i formaggi caprini? Provateli allora dopo averli messi in un vaso di vetro con un pò di rosmarino, di timo, due spicchi d’aglio, un pizzico di pepe e un pezzetto di peperoncino. Coprite con un filo d’olio extravergine e lasciate macerare almeno un giorno. Gustateli con del pane casereccio.  

Budino di albicocche caramellate

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora e 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 2 barattoli da 400 gr di albicocche sciroppate 200 gr di zucchero 100 gr di burro 2 uova 140 gr di farina bianca 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 50 gr di mollica di pane sale Preparazione: Fate caramellare 100 gr di zucchero … Continua a leggere

Focaccia alle olive con peperoni e pinoli

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 1 ora per il riposo della pasta cottura 45 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 500 gr di pasta da pane mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo mezzo peperone verde 2 cucchiai di patè di olive una dozzina di olive nere snocciolate 20 gr di pinoli 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe … Continua a leggere

Lasagne di pane Carasau

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 35 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 4 fogli di pane carasau 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 120 gr di prosciutto cotto a dadini 400 gr di pisellini surgelati 1 cucchiaio di maggiorana secca 2 dl di vino bianco secco 500 gr di zucchine 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere