Cavolini alla tirolese

  INGREDIENTI   Cavolini di Bruxelles 450 gr. Pancetta affumicata 125 gr. Burro30 gr. Erba cipollina 5 gr. Sale     PREPARAZIONE   Tagliare a striscioline la pancetta affumicata, rosolarla in padella con il burro e aggiungervi i cavolini di Bruxelles, salare leggermente e lasciarli cuocere coperti per 6-7 minuti. Appena saranno caldi e morbidi, cospargere con l’erba cipollina tagliata, … Continua a leggere

Spiedini rustici

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     n. 1 confezione di Galbanino    fettine di pancetta    olive    acciughe    Preparazione Avvolgete il Galbanino tagliato a cubetti con le fette di pancetta, fermate il tutto con uno stecchino, aggiungete un’oliva, e un’acciuga. ricetta di: gambero rosso

Tortelli ripieni al gorgonzola e pancetta

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     1kg di pasta all’uovo già spianata    200g di pancetta    200g di Gorgonzola     mezzo kg di broccoli    olio e sale qb      Preparazione Fate sbollire i broccoli in acqua appena salata. Nel frattempo fate soffriggere senza olio la pancetta tagliata a cubetti. Il grado di cottura dipende dalle vostre preferenze; considerate che … Continua a leggere

Pasta con pancetta e zucchine

  Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta 2 zucchine 100g di pancetta parmigiano cipolla olio d’extravergine d’oliva sale pepe   Preparazione: Tagliare le zucchine a cubetto di circa un centrimetro di lato. In un tegame fare soffriggere la cipolla ed aggiungere le zucchine. Lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma non troppo alta ed aggiungere la pancetta … Continua a leggere

Torta salata zucchine carne macinata e pangrattato

  Ingredienti: pasta a foncer o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee 2 zucchine o 1 zucchina invernale pancetta scamorza bianca scalogno olio Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle o fettine. Far soffriggere leggermente le zucchine in padella con un po’ di olio. Mettere le zucchine in un piatto. Nel frattempo far appassire lo scalogno nella padella in cui … Continua a leggere

Patate al forno

  Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate novelle, 100 gr di pancetta, 10/20 gr di burro, rosmarino sale, pepe Preparazione: Lavate e sfregate con un canovaccio la buccia delle patate novelle. Tagliate a metà le patate che risultano essere un pò più grandi e ponetele su una teglia da forno. Tagliate a dadini la pancetta e distribuitela sulle … Continua a leggere

Frittata di spaghetti

  Ingredienti per  4 persone: 300 gr spaghetti 4 uova 80 gr pancetta 200 gr di funghi un rametto di timo una bustina zafferano 80 gr parmigiano un ciuffo di prezzemolo 40 gr di burro sale e pepe Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta … Continua a leggere

Manzo al barolo

  Ingredienti per 4 persone : gr. 800 di carne magra della coscia di manzo gr. 50 di pancetta gr. 50 di burro una spruzzatina di brandy farina 00. Per la marinatura: Una bottiglia di Barolo non molto invecchiato, 2 o 3 carote, 2 costole di sedano, una cipolla, le foglie di un rametto di rosmarino, 3 chiodi di garofano, … Continua a leggere

Panino napoletano

   Ingredienti: 400 gr di farina 00 100 ml di acqua 100 ml di latte 12 gr di lievito di birra (mezzo lievito) 3 cucchiai di sugna ( strutto) 1 cucchiaino di sale, pepe 250 gr tra prosciutto cotto, pancetta e provolone 20 gr di grana   Preparazione: Far sciogliere il lievito nel latte tiepido.Aggiungere l’acqua e la farina ed … Continua a leggere

Stelle di cotechino…

  Ingredienti per 6 persone: 1 cotechino precotto 300 gr.di lenticchie 50 gr. di pancetta 1 piccola cipolla qualche foglia di salvia sale. Preparazione: La sera prima mettere a bagno le lenticchie in abbondante acqua tiepida e lasciarvele tutta la notte. Scolarle il giorno dopo, eliminando quelle che sono venute a galla. Tritare la pancetta e farla sciogliere in una … Continua a leggere