Cozze al gratin

  Ingredienti per 4 persone: 1000 g di cozze 50 g di formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pan grattato 2 spicchi di aglio 1 uovo intero (facoltativo) 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine sale pepe Preparazione: Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni. Sciacquate più volte sotto acqua corrente. Ponetele in … Continua a leggere

Cappone ripieno

  Ingredienti per 4 persone: un cappone già pulito carne trita 300 gr pan grattato q.b. prezzemolo q.b. noce moscata q.b. uovo 1 parmigiano grattuggiato, q.b. aglio, 1 spicchio sale, pepe, q.b.  Per il brodo:  cipollina, 1  chiodo di garofano, 1  costa di sedano, 1  foglia di alloro, 1 Preparazione: Disossate il cappone, rovesciate il collo e le ali. Mettete … Continua a leggere

Verdure ripiene

  Ingredienti per 6 persone:   200 gr. di carne tritata lessata basilico e prezzemolo tritati 1 pizzico di origano parmigiano grattugiato 1 uovo 1 spicchio d’aglio olive pangrattato olio sale e pepe capperi     Preparazione:   Tagliare le melanzane, togliere la polpa, unirla agli ingredienti del ripieno, salare e riempire con il composto. Spolverizzare la superficie con pangrattato, … Continua a leggere

Gnocchi di poina

  Ingredienti per quattro persone: 250 gr. di ricotta, 220 gr. di farina bianca, un cucchiaio di pan grattato 4 uova fresche 50 gr.di burro 1 tartufo nero Grana Trentino Preparazione: Lavorare la ricotta con le uova fresche quindi aggiungere la farina, il pane grattugiato e sale. Lavorare finchè l’impasto sarà omogeneo. Lasciare riposare per 30′. Con un cucchiaio preparare … Continua a leggere