Insalatona salmone e olive

    INGREDIENTI   Insalata Mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Piselli medi cotti a vapore 150 gr. Olive verdi e nere50 gr. Filetti di alice sott’olio4 Filetto di salmone al naturale80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano10 gr. 1 cucchiaino di aceto di mele5 gr.       PREPARAZIONE   Snocciolare le olive e tagliarle … Continua a leggere

Insalata vecchia maniera

  INGREDIENTI   Insalata di stagione 200 gr. Speck100 gr. Formaggio saporito (tipo pecorino)100 gr. Olive nere 40 gr. Olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a listarelle lo speck, il formaggio a cubetti e metterli in una ciotola insieme all’insalata di stagione. Aggiungere poi le olive tagliate a metà e condire con … Continua a leggere

Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere

Tartare di pesce con arance e olive

    Ingredienti per 4 persone: 80 gr di filetto di tonno 150 gr di filetto di salmone 150 gr di pesce spada 3 piccole arance 50 gr di olive taggiasche snocciolate 1 spicchio d’aglio spellato 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di origano secco 2-3 steli di erba cipollina 3 piccoli … Continua a leggere

Pizza con pomodoro fresco e olive

  Ingredienti: 250 g di farina 150 ml di acqua calda 8g di lievito di birra un cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di sale 7-8 pomodorini una decina di olive nere aglio basilico olio d’oliva   Preparazione: In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero. Aggiungere … Continua a leggere

Focaccia alle olive

  Ingredienti: 250 g di farina 150 ml di acqua calda 8g di lievito di birra 15 olive bianche un cucchiaino di zucchero sale olio extravergine d’oliva   Preparazione: In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero. Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. … Continua a leggere

Filetto di merluzzo con spinaci e purè di patate all’olio d’oliva e pomodori

    Ingredienti per 4 persone: 4  filetti dorsali di merluzzo 180 g l’uno sale marino pepe olio d’oliva per cuocere 3  pomodori 50 g  d’olive nere snocciolate 1 rametto  basilico 2 cucchiai  d’acetobalsamico 600 g  di spinaci a foglie Purè di patate:  600 g  di patate farinose sale 1 dl  di latte 0.5 dl  olio d’oliva Preparazione: Per il … Continua a leggere

Pizza di scarole

  Ingredienti: 500 gr di farina, 15 gr di lievito, 250ml di acqua, olio d’oliva, sale 500 gr di Scarole, 50 gr di olive nere, 30 gr di capperi, aglio,sale, pepe Preparazione: Preparare la pasta per le pizze disponendo la farina a fontana e aggiungendo al suo interno acqua, sale, lievito e 4 cucchiai d’olio. Formare un panello e mettere … Continua a leggere

Anelli al tonno con pomodorini

  Per 4 persone preparazione 35 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320gr di anelli 200gr di filetti di tonno sott’olio 400gr di pomodorini 1 cucchiaio di capperi sotto sale 3 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 0,5 dl di vino bianco secco 10 olive verdi 10 olive taggiasche 1 limone un pizzico di zucchero 1 cucchiaio … Continua a leggere

Scarole imbottite: tradizione napoletana

  Ingredienti per 4 persone: 4 piccoli cespi di scarola liscia 50 gr di olive nere preferibilmente di Gaeta 20 grammi di capperi dissalati 15 gr pinoli 25 gr uva sultanina (facoltativo formaggio pecorino grattuggiato 2 alici salate aglio prezzemolo pepe sale olio extravergine d’oliva. pane grattuggiato   Preparazione: Lavate le scarole lasciandole intere eliminando solo le foglie esterne. Immergetele … Continua a leggere