Azuki con la zucca

Ingredienti: 1 tazza di azuki  2-3 tazze di zucca tagliata a dadini 10 cm di alga kombu 4 cucchiai di Tamari (salsa di soia) 4 cucchiai di olio d’oliva dado vegetale Preparazione: Mettere a bagno gli azuki assieme all’alga ben lavata, per 6-8 ore. Dopo l’ammollo risciaquare bene sia gli azuki che l’alga. Tagliare l’alga in 4 pezzi e metterla … Continua a leggere

Patate alle noci

    Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate 1/4 di cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di burro 4 gherigli di noce 2 rametti di prezzemolo 1/2 cucchiaino di sale Preparazione: Tagliate a spicchi le patate dopo averle sbucciate; tritate la cipolla e soffriggetela 5 minuti a fuoco molto basso nell’olio e nel burro. Aggiungete … Continua a leggere

Misto al granchio

    Ingredienti per 4 persone: Una scatola di polpa di granchio di 250g 2 avocado un limone pompelmo n° 2 un vasetto di maionese di 250g 2 mazzetti di rucola sale pepe di cayenna. Preparazione: Lavate la rucola, sgocciolatela bene, tagliatela a listarelle sottili e mettetela in una larga ciotola. Scottate il peperone sul fuoco, pelatelo, tagliatelo a listarelle … Continua a leggere

Calamaro imbottito di patate con pesto di rucola e nocciole

Ingredienti: 2 calamari 350g di patate 1 cucchiaio di pangrattato un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata olio extravergine d’oliva un mazzettino di rucola 30g di nocciole sgusciate e pelate uno spicchio d’aglio sale pepe prezzemolo Preparazione: Lavate per bene le patate; mettetele in una pentola con acqua fredda e ponete sul fuoco. Fate cuocere fino a che le bucce non … Continua a leggere

Vol-au vent ai gamberetti

  Ingredienti: sale vol-au-vent già pronti foglie di lattuga Preparazione: Lessate i gamberetti per qualche minuto in acqua e sale, scolateli e lasciateli raffreddare. In una terrina mettete un po’ di salsa coktail in rapporto ai gamberetti e un po’ di majonese (in quantità inferiore rispetto alla salsa coktail). Aggiungete alle salse i gamberetti freddi un po’ di aromi e … Continua a leggere

Albero di natale di biscotti

  Ingredienti: 700 g di farina 00 1 uovo 200 g di zucchero 200 g di miele di agrumi un pizzico di sale 1 cucchiaino di bicarbonato un poco di zenzero fresco grattugiato cannella Preparazione: Si lascia riposare un poco l’impasto e poi si stende a 6- 7 mm e si procede a ricavarne le forme. Per le stelle dell’alberello … Continua a leggere

Soufflè di spinaci

  INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di spinaci 250 gr di ricotta fresca 3 uova 1 bicchiere di besciamella 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato olio di oliva noce moscata sale Preparazione: Lavate gli spinaci e lessateli in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio; salateli e cuocete per 15 min. Poi scolateli, conservando il liquido di … Continua a leggere

Tartellette al salmone

    Ingredienti:   250 gr di farina 150 gr di burro freddo 1 pizzico di sale acqua fredda 120 ml di panna fresca 1/2 cucchiaio di rafano in pasta 1 cucchiaino di capperi sotto aceto sgocciolati 3 tuorli 200 gr di ritagli di salmone affumicato 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Lavorare il burro freddo tagliato a … Continua a leggere

Ravioli di pesce con salsa di panna e zucchine

  Ingredienti per 2 persone: 250 g ravioli di pesce 80 g zucchine ¼ cipolla tritata finemente 2 cucchiai olio 4-5 cucchiai panna da cucina 2 foglie di basilico sale e pepe q.b Preparazione: Riducete gli zucchini a listarelle sottili con l’apposita grattugia. Fate soffriggere l’olio e la cipolla tritata e, dopo qualche minuto, aggiungete 3 cucchiai d’acqua (o brodo). … Continua a leggere

Pollo alla marengo

  Ingredienti per 6 persone: 1 pollo di 1,5 kg 3 cucchiai di olio di oliva 5 pomodori sbucciati 1 bicchiere vino bianco 1/2 cucchiaio estratto di carne 1 spicchio di aglio 6 uova piccole fritte 12 gamberi di fiume lessati nel vino bianco 6 pezzi di pane fritti nell’olio sale e pepe q.b. prezzemolo tritato Preparazione: Dividete il pollo, … Continua a leggere