Crepes suzette

Ingredienti per 6 persone: 4 cucchiai zucchero vanigliato la buccia ed il succo di un limone 50 g di burro 1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio la buccia ed il succo di 2 arance 4 cucchiai di Kirsch 4 cucchiai di Curaçao bianco 6 cucchiai di Rhum 2 cucchiai di Maraschino Preparazione: Lavate dunque le arance e il … Continua a leggere

Baci di dama

    Ingredienti:   250 g. farina 200 g. zucchero 200 g. nocciole 200 g. burro cioccolato fondente   Preparazione: Importantantissima è la cottura da farsi assolutamente a forno molto dolce, senza aprirlo assolutamente per almeno 12/15 minuti. — Procedimento: Tostare le nocciole in forno caldo a 180° per 10 minuti circa e pulirle dalle eventuali pellicine • Macinare le … Continua a leggere

Cappone ripieno

  Ingredienti per 4 persone: un cappone già pulito carne trita 300 gr pan grattato q.b. prezzemolo q.b. noce moscata q.b. uovo 1 parmigiano grattuggiato, q.b. aglio, 1 spicchio sale, pepe, q.b.  Per il brodo:  cipollina, 1  chiodo di garofano, 1  costa di sedano, 1  foglia di alloro, 1 Preparazione: Disossate il cappone, rovesciate il collo e le ali. Mettete … Continua a leggere

Crostata alla frutta secca

  Ingredienti per la frolla: 300g farina 100g burro 1 uovo grande 50g zucchero buccia grattugiata di limone Ingredienti per il ripieno: 300g di frutta secca in proporzione variabile; noci, nocciole, mandorle, fichi secchi, datteri, uvetta scorza di arancio candita cannella chiodi di garofano tritati buccia di limone grattugiata 2 cucchiai di miele millefiori 2 cucchiai di liquore al mandarino … Continua a leggere

Mustaccioli: tradizione napoletana

  Ingredienti  per 10 persone: 400 g di farina 600 g di zucchero a velo 1 pizzico di lievito per dolci 70 g di cacao 10 g di glucosio 1 bustina di vaniglia in polvere 2 cucchiai di marmellata di albicocche 2 cucchiai di olio d’oliva Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana. Fate un incavo al centro … Continua a leggere

Cotechino in crosta di pane

  Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino 400 gr. di pasta di pane (o pasta per la pizza) 1 uovo Preparazione: Mettere a bollire in una pentola capiente dell’acqua. Appena bolle immergere in cotechino, e cuocerlo per 15 minuti (il tempo medio di cottura è di 20 minuti, ma dovendo poi ultimare la cottura in forno conviene non cuocerlo troppo). … Continua a leggere

Risotto al melograno

  Ingredienti per 3 persone: 3 bicchieri di riso (circa 300gr) 6 bicchieri di brodo olio e.v.o. sale grosso cipolla pepe 1 melograno maturo sgranato parmigiano grattugiato Preparazione: Sgranare il melograno. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo. Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il … Continua a leggere

Spiedini di pollo ai semi di papavero e zenzero

  Ingredienti: Pollo tagliato a fettine sottili Semi di papavero Zenzero Succo di limone Per la salsa Latte Farina Zenzero Noce moscata Preparazione: Lascia in ammollo il petto di pollo per una mezzora prima di cucinarlo. Successivamente taglia a striscioline il petto di pollo ed infilza le varie striscioline su bastoncini di legno come fossero spiedini. Infarinali leggermente sui due … Continua a leggere

Spirali allo speck e rucola

Ingredienti: Sfoglia di mozzarella Speck Rucola 1 pomodoro Sale e pepe quanto basta Preparazione: Distendete la sfoglia di mozzarella, disponetevi sopra lo speck, la rucola ed il pomodoro tagliato a fette sottilissime, salate e pepate. Arrotolate pian piano in modo che la sfoglia non si rompa, dopodiché, con un coltello ben affilato, tagliate a rondelle. Servite con un filo d’olio.

Gnocchetti stracchino e radicchio

  INGREDIENTI per 4 persone: 1 cipolla bionda 1 radicchio rosso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 ml di brodo vegetale sale fino pepe nero 150 g di stracchino 800 g di gnocchetti di patate Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente. Affettare grossolanamente il radicchio, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da … Continua a leggere