Marmellata di patate americane

  Ingredienti: 1 kg di patate americane (dette anche patate dolci) 400 gr di zucchero Scorza di limone Un pezzetto di cannella Una stecca di vaniglia Un cucchiaio di cacao amaro Un bicchierin o di rhum o cognac   Preparazione:   Fate cuocere le patate americane con la buccia in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. In un’altra … Continua a leggere

Mousse di salmone

  Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere

Frittura mista di pesce

  INGREDIENTI per 4 persone: 400 g. di anelli di calamari 400 g. di moscardini 400 g. di code di gamberetti 150 g. di farina Un bicchiere scarso di acqua minerale gassata Un uovo Due limoni Sale fino q.b. Olio q.b. Preparazione: Versare in una terrina 75 g. di farina e l’acqua; aggiungere il sale, il tuorlo d’uovo e il … Continua a leggere

Pesce spada agli agrumi

  Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada 3 arance 1 limone 20 gr. burro 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di farina 8 foglie di menta sale e pepe Preparazione: Mettete a marinare il pesce spada in una terrina con il succo di 2 arance e di un limone: coprite e lasciate in … Continua a leggere

Acciughe al limone

Acciughe al limone Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 800gr di acciughe fresche 2 limoni non trattati 2 cucchiai di uvetta sultanina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Aprite le acciughe a libro ed eliminate la testa e la lisca. … Continua a leggere

Carpaccio di rombo con uova al salmone

    INGREDIENTI: 200 gr di filetti di rombo 200 gr di filetti di salmone 2 finocchi 2 carote 80 gr di uova di salmone il succo di 2 limoni 25 gr di senape olio extravergine sale e pepe PREPARAZIONE: Tagliate sottilmente i filetti di rombo e di salmone, ponetele su di un vassoio, spruzzate con succo di limone, sale … Continua a leggere

Torrone alle mandorle

  Ingredienti per 6 persone: 500 gr di mandorle 300 gr di miele 200 gr di zucchero 3 chiare d’uovo scorza di un limone qualche grammo di Vanillina ostie da pasticceria Preparazione: Far cuocere, per circa un’ora e mezzo il miele a bagno maria e a fuoco lento mescolandolo senza interruzione con un cucchiaio di legno, fino a che non … Continua a leggere

Sangria

  Ingredienti: 1500 ml di vino rosso 750 ml di gassosa 50 ml di brandy 1 limone 2 arance 2 pesche gialle 2 mele 50 gr di zucchero 1 stecca di vaniglia 1 stecca di cannella 2 chiodi di garofano Preparazione: Lavare e sbucciare le pesche e le mele e tagliarle a cubettini. Disporre la frutta tagliata in una terrina, … Continua a leggere

Insalata con alici ceci e pinoli

  Ingredienti per 4 persone: aceto bianco insalata songino (300 grammi) limone (1) pinoli (una manciata) olio d’oliva sale acciughe sott’olio (10 filetti) ceci in scatola (400 grammi) Preparazione: Lavate l’insalata sotto abbondante acqua corrente e scolatela per bene, fate la stessa cosa con i ceci e mettete tutto in una scodella. Aggiungete poi i pinoli che avete a disposizione … Continua a leggere

Crostata alla frutta secca

  Ingredienti per la frolla: 300g farina 100g burro 1 uovo grande 50g zucchero buccia grattugiata di limone Ingredienti per il ripieno: 300g di frutta secca in proporzione variabile; noci, nocciole, mandorle, fichi secchi, datteri, uvetta scorza di arancio candita cannella chiodi di garofano tritati buccia di limone grattugiata 2 cucchiai di miele millefiori 2 cucchiai di liquore al mandarino … Continua a leggere