Crema ai piselli e menta

  INGREDIENTI   Piselli medi 500 gr. Brodo di dado 500 gr. Panna vegetale100 gr. Patate a pasta gialla200 gr. Tuorli d’uovo2 Cipolla100 gr. Grana grattugiato 40 gr. Burro20 gr. Sale, pepe, menta e se serve farinaq.b.   PREPARAZIONE   Tritare la cipolla e soffriggerla con poco burro, aggiungere le patate a pezzetti e bagnare con il brodo caldo. Appena … Continua a leggere

Cartocci di ceci croccanti

  INGREDIENTI   Ceci a vapore 300 gr. Olio di semi di girasole per friggereq.b. Sale e curry o paprika (dolce o piccante)q.b.     PREPARAZIONE   Asciugare molto bene i ceci Bonduelle con della carta assorbente da cucina. Scaldare dell’olio in una padella fino a 179/180°, ma stando attenti che non si bruci. Immergere i ceci nell’olio e lasciarli … Continua a leggere

I legumi ci difendono dal colesterolo

  Uno studio scientifico sui legumi pubblicato sulla rivista “Nutrition Metabolism and Cardiovascular Diseases” ne dimostra gli effetti benefici dovuti non solo all’alto contenuto di fibra sia insolubile che solubile, ma anche alla loro funzione di controllo sui livelli di colesterolo del sangue e quindi di potenziale riduzione del rischio cardiovascolare. Dalla ricerca, è emerso che il consumo giornaliero di … Continua a leggere

Pasta e legumi al finocchietto

INGREDIENTI: x 4 persone 200 gr. misto legumi secchi per minestra (fagioli, lenticchie, piselli, fave) 100 gr. di pasta piccolo formato 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla dorata 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 foglia di alloro 1 ciuffo di finocchietto parmigiano q.b. olio extravergine sale pepe PREPARAZIONE: Tenete a bagno i legumi secchi per mezza giornata. … Continua a leggere