Insalata con verdure grigliate

  INGREDIENTI   Mix di insalate: Invidia riccia, carote, rucola, cavolo, cavolo cappuccio rosso, porro 150 gr. Peperone100 gr. Melanzana100 gr. Zucchine100 gr. Provola100 gr. Aglio1 spicchio Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola preparare il condimento sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio … Continua a leggere

Insalata con prosciutto

  INGREDIENTI   Mix di insalate: lattuga,radicchio,rucola 250 gr. Mais 150 gr. Ravanelli10 Prosciutto cotto in una unica fetta200 gr. Senape15 gr. Maionese15 gr. Olio extravergine, sale e pepe       PREPARAZIONE   Tagliare a rondelle i ravanelli e a listarelle il prosciutto cotto. In una ciotola preparare il condimento, mescolando insieme maionese, senape, olio extravergine d’oliva, limone e … Continua a leggere

Insalata arcobaleno

  INGREDIENTI   Lattuga 200 gr. Finocchio1 Peperone rosso2 Ravanelli 4 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, senape q.b.       PREPARAZIONE   Lavare e tagliare a listarelle il finocchio e il peperone e unirli alla lattuga. Unire anche i ravanelli dopo averli lavati e tagliati a fettine. Preparare una vinaigrette emulsionando molto bene un cucchiaio di olio extravergine … Continua a leggere

Involtini di zucchine

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     200g di Certosa     250g di zucchine    sale e pepe    qualche foglia di rucola    Preparazione Tagliare a fettine fini le zucchine e farle grigliare per 5 minuti per parte. Amalgamare la certosa con olio, sale e pepe. Cospargere un po’ della crema sulle fettine di zucchine, aggiungere una foglia di rucola e racchiudere … Continua a leggere

Orecchiette di Mozzarella in insalata di gamberi

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     Orecchiette di Mozzarella Santa Lucia    200g gamberi cotti al vapore    1 cuore di sedano    1 cespo di insalata riccia    Sale    Olio    Pepe rosa   Preparazione Pulite e lavate l’insalata, sistematela sul piatto di portata e versatevi sopra le orecchiette ben sgocciolate e i gamberi ancora tiepidi. Completate con il sedano tagliato finemente e condite con … Continua a leggere

Polpo e finocchi in insalata

  Ingredienti per 4 persone:   1 polpo di circa 1kg, pulito 2 finocchi 20 gr di bottarga in un solo pezzo 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale       Preparazione:   Lavate il polpo e cuocetelo in acqua bollente salata per circa 40 minuti a fuoco bassissimo, coperto. … Continua a leggere

Insalata tropicale

  Ingredienti per 4 persone:   12 code di gamberi 1 mango 1 cipolla rossa 100 gr di insalate miste (riccia, scarola, ecc.) 2 lime 1 cucchiaio di zucchero 1-2 cucchiaini di salsa al chili 1 cucchiaio di arachidi sgusciate qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:   Sgusciate le code dei gamberi, lasciando attaccata la … Continua a leggere

Insalata di gamberetti e fagioli

  Ingredienti per 4 persone:   100 gr di insalata pasqualina o lattughino 200 gr di gamberetti conservati al naturale 200 gr di fagioli di Spagna conservati al naturale 2 limoni 50 gr di germogli di soia 2 cuori di palma conservati al naturale 1 avocado 1 cipollina rossa 2 vasetti di yogurt naturale 1 cucchiaino di foglioline di timo … Continua a leggere

Insalatina di spinaci, pompelmo e salmone

    Ingredienti per 4 persone: 100 gr di spinaci da insalata 1 pompelmo giallo 100 gr di salmone affumicato a fette 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia sale     Preparazione: Sciacquate gli spinaci e asciugateli; tagliate il salmone a striscioline larghe circa 2 dita; suddividete gli spinaci in 4 piatti e … Continua a leggere

Insalata di pesce alle erbe

    Ingredienti per 4 persone: 250 gr di filetti di pescatrice a listerelle 250 gr di filetti di sogliola a listerelle 250 gr di code di scampi sgusciate 1 mazzetto di aneto 1 mazzetto di timo 1 mazzetto di rucola 2-3 steli di erba cipollina 1 vasetto di yogurt naturale denso 1 cucchiaino di succo di limone 1 cuore … Continua a leggere