Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere

Insalata russa ricca

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa: piselli, patate e carote, cotte e tagliate a cubetti) 450 gr. Maionese150 gr. Sale       PREPARAZIONE   Cuocere le verdure miste per insalata russa in acqua bollente salata per 4 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e disporle in una ciotola. Condirle con poco sale e amalgamarle con la maionese. Versare nel piatto … Continua a leggere

Insalata russa leggera

  INGREDIENTI   misto di ortaggi cotti a vapore (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Maionese 60 gr. Yogurt greco50 gr. Uovo sodo1 Sale, succo di mezzo limoneq.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare bene il misto (eventualmente asciugarlo con carta assorbente). Mescolare la maionese con lo yogurt, qualche goccia di limone e poco sale, quindi amalgamarvi … Continua a leggere

Insalata di pasta, rucola e prosciutto

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Pasta (tipo penne o fusilli)350 gr. Scaglie di grana 50 gr. Prosciutto cotto in un’unica fetta100 gr. Fette di melone1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola mettere la rucola, il melone tagliato a dadini e il prosciutto tagliato a listarelle. Mescolare il tutto e condire con … Continua a leggere

Insalata di mais e fagioli rossi

  INGREDIENTI   Mais e fagioli rossi cotti a vapore 200 gr. fagioli cannellini 200 gr. Peperone rosso medio100 gr. Succo di limone 20 gr. Cipolla rossa, basilico, senape, aceto rosso, sale, pepe, olio extravergine q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Tritare la cipolla, spezzettare il peperone e metterli in un’insalatiera. Aggiungere mais e fagioli rossi e i … Continua a leggere

Insalata di ceci, uova e rucola

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Uova4 Ceci cotti al vapore 100 gr. Cipollotto1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Lessare le uova e farle raffreddare. In una ciotola unire i ceci e il cipollotto tritato a fettine sottilissime. Condire con sale, olio e pepe. Lasciar insaporire un’ora. Al momento di servire, stendere la … Continua a leggere

Insalata di borlotti alla romana

  INGREDIENTI   Fagioli Borlotti cotti al vapore 250 gr. Filetti di acciuga6 Spicchio di aglio1 Aceto di vino rosso150 gr. Cipolla rossa70 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origanoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla a rondelle sottili e metterla a bagno nell’aceto diluito in acqua gelata per almeno 45 minuti. Nel frattempo tritare insieme l’aglio e … Continua a leggere

Insalata di ananas

  INGREDIENTI   Insalata Romana 150 gr. Filetti di acciuga4 Ravanelli10 Limone1 Ananas fette4 Olio extravergineq.b. Sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Porre la romana in un’insalatiera. Tagliare l’ananas a fette e poi a piccoli spicchi, i ravanelli a rondelle e aggiungere il tutto all’insalata. Emulsionare insieme olio, limone, sale e pepe e versare la citronette ottenuta all’insalata. … Continua a leggere

Insalata delle feste

    INGREDIENTI   Mix di Radicchio rosso, riccia, songino 200 gr. Rucola 100 gr. Melograno1 Gherigli di noci15 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tostare i gherigli di noci in forno per qualche minuto e nel frattempo sgranare il melograno. Unire la rucola al mix di insalate e condire con olio, … Continua a leggere

Insalata d’inverno

  INGREDIENTI   Cavolo bianco 200 gr. Affettato di petto di pollo200 gr. Mele1 Uvetta50 gr. Melograno1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, succo di limoneq.b.       PREPARAZIONE Stendere le fettine di pollo in un piatto da portata. Lavare e tagliare le mele e metterle in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire, poi … Continua a leggere