Pappardelle asparagi e gamberetti

  INGREDIENTI   Asparagi verdi cotti a vapore 200 gr. Code di gamberetti sgusciate200 gr. Pappardelle 320 gr. Vodka50 gr. Panna vegetale100 ml. Scalogno10 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, erba cipollinaq.b.       PREPARAZIONE   Far appassire lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere i gamberetti e fiammeggiare con la vodka. Appena evaporata, versarvi la panna vegetale, gli asparagi … Continua a leggere

Insalata tropicale con gamberi e pomodorini

  INGREDIENTI   Insalata mista (carote, radicchio rosso, riccia, scarola, rucola) 300 gr. Ananas2 Erba cipollinaq.b. Code di gamberi sgusciate20 Pomodorini pachino10 Olio extravergine, aceto e sale q.b.       PREPARAZIONE   Lessare i gamberi e lasciarli raffreddare. Tagliare a metà le ananas, scavare il centro dell’ananas e tagliare la polpa a cubetti. In una ciotola versare l’insalata mista, … Continua a leggere

Insalata di gamberi e pesche

  INGREDIENTI   Lattuga 150 gr. Pesche mature2 Gamberetti400 gr. Yogurt bianco200 gr. Senape 20 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, limone, erbe aromatiche a piacere q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Sbollentare le pesche per 2 minuti in acqua bollente. Togliere dall’acqua e lasciare raffreddare. Nel frattempo, sgusciare i gamberetti e cuocerli a vapore per pochissimi … Continua a leggere

Crema soffice di ceci con gamberoni

  INGREDIENTI   Ceci in vetro 500 gr. Gamberoni freschi8 Passata di pomodoro 50 gr. Brodo leggero150 gr. Spicchio di aglio1 Olio extravergine, sale, pepe, rosmarino q.b.     PREPARAZIONE   Frullare i ceci con il brodo nel mixer. In una casseruola, soffriggere uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in poco olio, toglierli e versarvi la crema di … Continua a leggere

Vol-au-vent alla mousse di gamberi

  Ingredienti per 4 persone:   12 vol-au-vent di media grandezza 300 gr di code di gamberi sgusciate e pulite 150 gr di gamberetti 1 trancio di salmone da 400 gr 1 rametto di rosmarino 2 uova 1 dl di panna fresca 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di maionese sale e pepe     Preparazione:   Pulite il salmone, … Continua a leggere

Tempura di gamberi e verdure

  Ingredienti per 4 persone:   8 code di gamberi 400 gr tra zucchine, zucca, carote, peperoni, melanzane, foglie di spinaci 1 tuorlo 100 gr di farina bianca olio per friggere sale     Preparazione:   Sbattete il tuorlo con una forchetta, poi aggiungete 2 dl circa di acqua molto fredda e mescolate. Unite 80 gr di farina in un … Continua a leggere

lasagne ai gamberi

  Ingredienti per 4 persone:   200 gr di lasagne fresche 100 gr di gamberi sgusciati 1,5 dl di brodo di pesce 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr di farina bianca 2 dl di latte 1 ciuffo di basilico 4 cucchiai di yogurt magro 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale     … Continua a leggere

Insalata tropicale

  Ingredienti per 4 persone:   12 code di gamberi 1 mango 1 cipolla rossa 100 gr di insalate miste (riccia, scarola, ecc.) 2 lime 1 cucchiaio di zucchero 1-2 cucchiaini di salsa al chili 1 cucchiaio di arachidi sgusciate qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:   Sgusciate le code dei gamberi, lasciando attaccata la … Continua a leggere

Gamberi fritti al cognac e pistacchi

  Ingredienti per 4 persone:    16 code di gamberi, sgusciate e pulite 1 dl di cognac o di brandy 2 cucchiai di pistacchi 3-4 cucchiai di grissini grattugiati 1 cucchiaino di curry 2 albumi 80 gr di burro sale     Preparazione:   Tuffate i pistacchi in acqua bollente salata per 1 minuto, scolateli e pelateli. Mettete i gamberi … Continua a leggere

Gamberi con salsa cocktail

  Ingredienti per 4 persone:    16 code di gamberi 100 gr di salsa cocktail pronta 3 cucchiai di vermouth secco 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa pepe verde in grani una ventina di grosse foglie di basilico 8 fette di bacon (pancetta affumicata) 4 foglie di lattuga sale          Preparazione:    Sgusciate le code di … Continua a leggere