Spaghetti al tonno e funghi

    Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 160 gr di tonno sott’olio 20 gr di porcini secchi 1 carota 1 cipolla bionda 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 12 pomodorini ciliegia sale     Preparazione: Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite carota e … Continua a leggere

TONNARELLI ALLA BOSCAIOLA

  Ingredienti per 2 persone:   200 gr di tonnarelli freschi 200 gr di funghi champignon (o porcini, a scelta) 130 gr di salsiccia 1 uovo 1 cipolla piccola olio q.b. sale e pepe q.b.       Preparazione: Pulite i funghi champignon e tagliateli sottili. Togliete la pelle delle salsicce e conservate il ripieno. In una padella mettete a … Continua a leggere

TROTA AL CARTOCCIO

  Ingredienti per 4 persone:   4 trote (350 g l’una) 80 g di burro 50 g di cipolle 30 g di carote 30 g di porri 30 g di sedano 30 g di funghi champignon dragoncello, prezzemolo, basilico tritati finemente sale, pepe 4 fogli di alluminio vino bianco       Preparazione:   Pulire e lavare le trote, quindi … Continua a leggere

Crespelle prosciutto e funghi

  Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 6 uova 100 cl di latte 1 noce di burro 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato Per la farcitura: Formaggio parmigiano grattugiato 400 g di prosciutto cotto Besciamella Funghi porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno … Continua a leggere

Frittata di spaghetti

  Ingredienti per  4 persone: 300 gr spaghetti 4 uova 80 gr pancetta 200 gr di funghi un rametto di timo una bustina zafferano 80 gr parmigiano un ciuffo di prezzemolo 40 gr di burro sale e pepe Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta … Continua a leggere

Minestra di funghi e castagne

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 250 gr di porcini 100 gr di castagne surgelate 1 cipolla 40 gr di burro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr di farina bianca 1 litro di brodo vegetale 1 cucchiaio di foglioline di timo 100 gr di pasta fresca all’uovo già stesa 2 cucchiai di … Continua a leggere

Meloncini ripieni di riso

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 4 piccoli meloni da porzione 100 gr di riso 4 piccoli funghi porcini 1 limone 1 zucchina 6 ravanelli 40 gr di mais in scatola 40 gr di piselli in scatola 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaio di senape gusto a piacere 1 cucchiaio di prezzemolo … Continua a leggere

Pirofila di Patate e Funghi

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 1 ora difficoltà: media Ingredienti: 800 gr di patate 30 gr di burro 2 dl circa di latte noce moscata 50 gr di formaggio grana grattugiato 3 uova 100 gr di salsiccia 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 200 gr di funghi champignon ( o porcini) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio … Continua a leggere

Corona di risotto ai funghi

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di riso 1 cipolla 50gr di burro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di vino bianco secco 2 bustine di zafferano 1 l di brodo di carne sgrassato 300gr di funghi porcini 2 spicchi d’aglio 100gr di prosciutto cotto 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50gr … Continua a leggere