Polpette vegetariane di melanzana e scamorza

  Ingredienti per circa 30 polpette: 1 kg  pane raffermo 1 kg  melanzane 150 gr formaggio 200 gr basilico 150 gr scamorza pane grattugiato olio di semi olio extravergine sale pepe Preparazione: Prendere il pane raffermo e lasciarlo a bagno nell‘acqua per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidito. Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini molto piccoli, … Continua a leggere

Crostini con prosciutto e noci

  Ingredienti per 4 persone: 1 pancarré Gherigli di noci 100 g di prosciutto cotto 3 cucchiai di formaggio morbido saporito Burro Preparazione: Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliare in quattro le fette di pancarrè e soffriggerle nel burro da un solo lato. Spalmare il composto di prosciutto e … Continua a leggere

Tortano napoletano

Ingredienti per 6-8 persone: Per la pasta:   1kg di farina 2 cubetti di lievito di birra 100gr di sugna (strutto) 100gr di formaggio grattuggiato sale pepe   Per il ripieno: 400gr di formaggi misti (provolone, pecorino, fontina, ecc) 300gr di salame 2/3 uova sode 100gr di ciccioli di maiale   Preparazione: Stemperate il lievito in una ciotolina con un … Continua a leggere

Scarole imbottite: tradizione napoletana

  Ingredienti per 4 persone: 4 piccoli cespi di scarola liscia 50 gr di olive nere preferibilmente di Gaeta 20 grammi di capperi dissalati 15 gr pinoli 25 gr uva sultanina (facoltativo formaggio pecorino grattuggiato 2 alici salate aglio prezzemolo pepe sale olio extravergine d’oliva. pane grattuggiato   Preparazione: Lavate le scarole lasciandole intere eliminando solo le foglie esterne. Immergetele … Continua a leggere

Ananas al formaggio

  Ingredienti per 6 persone: 1 ananas fresco 2 confezioni di mousse di formaggio dolce ciliegine candite 1/2 bicchierino di vodka Preparazione: Togliere la buccia all’ananas togliendo anche le estremità e l’interno legnoso e disporre le fette in un grande piatto di portata.Raccogliere in una terrina il contenuto delle due scatole di mousse al formaggio, amalgamarvi la vodka e quindi, … Continua a leggere

Pasticcio di patate in teglia

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile Ingredienti: 1 kg di patate 2 uova 80 gr di farina gialla 1 cucchiaio di mentuccia tritata 200 gr di formaggio di malga magro 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate le patate, non sbucciatele, mettetele in una casseruola con abbondante acqua fredda e lessatele per 20 … Continua a leggere

Flan con miele di castagno

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 150 gr di formaggio da spalmare tipo gorgonzola 100 gr di formaggio fresco cremoso 4 cucchiaini di miele di castagno 2 uova 20 gr di farina di riso 10 g di burro 8 fettine di pane di segale sale e pepe Preparazione: Riunite i due formaggi in una … Continua a leggere

Crostatine al formaggio

Per 4 persone preparazione 25 minuti + 1 ora per il riposo della pasta cottura 35 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di farina bianca 00 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 300gr di porri 1 cucchiaio di patè d’olive 20gr di burro 2 tomini di capra (280gr circa) sale e pepe Preparazione: Mettete la farina a fontana sul piano di … Continua a leggere

Bocconcini al salmone

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200gr di salmone affumicato a fettine 200gr di formaggio fresco cremoso 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200gr di cavolini di Bruxelles surgelati 2 cucchiai di succo di limone 8 fette di pane di segale sale e pepe Preparazione: Lavorate il formaggio … Continua a leggere