Crema di carote

  Ingredienti per 4 persone: 800 g di carote 40 g di formaggio fontina 50 cl di latte 2 bicchieri di brodo 1 spicchio di aglio 1 pizzico di noce moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d’aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire il liquido … Continua a leggere

Polenta concia

  Ingredienti per 4 persone: 6 etti di farina taragna, 1,8 l. di acqua, gr. 200 di toma fresca valdostana, gr. 150 di fontina valdostana, gr. 200 di burro. Preparazione: Riempire un paiolo di rame con l’acqua e quando bolle versare a pioggia la farina taragna. Mescolando continuamente con energia per evitare che si formino grumi. Continuare a mescolare con … Continua a leggere

Fonduta alla valdostana

  Ingredienti per 4 persone:  400 gr. di Fontina 4 rossi d’uovo un bicchiere di latte un cucchiaio di farina bianca Preparazione: Tagliate a dadini la Fontina (che dev’essere a temperatura ambiente) e mettetela in una casseruola con la farina; mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo. Dopo aver mescolato accuratamente il tutto, lasciate riposare … Continua a leggere

Polenta brasata di grano saraceno

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 1 ora e 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 100 gr di grano saraceno 100 gr di farina di grano saraceno 100 gr di farina di granturco 2 zucchine 1 carota 1 cipolla 1 porro 60 gr di burro 50 gr di fontina 4 foglie di salvia 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere … Continua a leggere

Polenta alla carbonara

Per 6 persone preparazione 15 minuti cottura 50 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di farina per polenta precotta 150 gr di fontina tagliata a dadini 1 cucchiaio di olio extravergine 3 uova 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato 100 gr di fettine sottili di pancetta affumicata 20 gr di burro sale grosso sale e pepe Preparazione: Preparate la polenta … Continua a leggere