Insalata zen

  INGREDIENTI   Insalata mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Germogli di soia 100 gr. Mais 150 gr. Finocchio1 Pomodorini10 Olio extravergine d’oliva, salsa di soia, sale, pepe rosa e nero q.b.       PREPARAZIONE   Tostare il pepe rosa e nero per 5 minuti a fuoco lento. Mettere in una terrina l’insalata mista e unire … Continua a leggere

Insalata arcobaleno

  INGREDIENTI   Lattuga 200 gr. Finocchio1 Peperone rosso2 Ravanelli 4 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, senape q.b.       PREPARAZIONE   Lavare e tagliare a listarelle il finocchio e il peperone e unirli alla lattuga. Unire anche i ravanelli dopo averli lavati e tagliati a fettine. Preparare una vinaigrette emulsionando molto bene un cucchiaio di olio extravergine … Continua a leggere

Torta alle castagne

    INGREDIENTI: 700 gr di farina di frumento 100 gr di fiocchi d’avena quattro cucchiai d’olio di mais una tazza e mezza di castagne secche quattro mele di grossezza media 200 gr di infuso di semi di finocchio due cucchiai di malto di riso due o tre marron glacè un pizzico di sale PREPARAZIONE: Lasciate le castagne in ammollo … Continua a leggere

Stinco di maiale con crauti

Ingredienti per quattro persone: uno stinco di maiale affumicato 2 wurstel un cavolo cappuccio una cipolla 3 cucchiai di olio di mais semi di finocchio ginepro sale Preparazione: Lessare lo stinco in abbondante acqua per due ore circa. In un tegame fare rosolare nell’olio la cipolla tritata. Unire il cavolo tagliato sottile sottile. Farlo insaporire per qualche minuto, salare, cospargere, … Continua a leggere

Fusilli con Feta e crescione

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 10 minuti per la marinatura cottura 15 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di fusilli 100 gr di feta ( o di un altro formaggio fresco consistente ) 50 gr di foglioline di crescione 1 cucchiaio di semi di finocchio mezza arancia non trattata mezzo limone non trattato 10 olive greche 5 … Continua a leggere

Bocconcini di vitello e broccoletti

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora e 20 minuti difficoltà: media Ingredienti: 800gr di polpa di vitello tagliata a pezzi 300gr di cime di broccoletti 1 porro 1 costa grossa di finocchio 1 gambo di sedano 300gr di cipolline borettane 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di farina bianca 2 chiodi di garofano 3 rametti … Continua a leggere

Cavatelli con pomodorini e ruchetta

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 250gr di cavatelli freschi 350gr di pomodorini ciliegia 1 mazzetto di ruchetta 1 cipollotto 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino fresco 2 cucchiaini di semi di finocchio 2 filetti di acciuga sott’olio 30gr di pecorino romano stagionato sale Preparazione: Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed … Continua a leggere