Filetti di trota con fiori e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata di 150 gr l’uno 300 gr di zucchine novelle con il fiore attaccato 1 scalogno 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di basilico 2-3 rametti di origano 4-5 gocce di aceto ai lamponi sale e pepe     Preparazione: Staccate i fiori dalle zucchine, … Continua a leggere

Filetti di trota alla rucola

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota di 150 gr l’uno 1 mazzetto di rucola 2-3 cucchiai di farina bianca 30 gr di burro 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di pasta di acciughe 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale     Preparazione: Eliminate le eventuali lische ai … Continua a leggere

Filetti di sogliola in agrodolce

  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di sogliola 20 gr di uvetta sultanina 450 gr di cimette di cavolfiore 3 cucchiai di zucchero 1 dl di aceto di vino bianco 1 dl di vino bianco secco 25 gr di pinoli 2 uova 200 gr di pangrattato olio per friggere 2-3 ciuffi di prezzemolo sale     Preparazione: … Continua a leggere

Filetti di sogliola con salsa all’arancia

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno 1 arancia non trattata 1 ciuffo di prezzemolo 6 cucchiai di salsa tartara pronta 1 falda di peperone rosso olio per friggere 2-3 cucchiai di farina bianca sale     Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia, asciugatela e grattugiate metà della scorza. Tritate il prezzemolo. Tagliate a dadini … Continua a leggere

Filetti di sogliola alla mugnaia

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno 1 dl di latte 2-3 cucchiai di farina bianca 80 gr di burro 1 limone 2-3 ciuffi di prezzemolo sale e pepe     Preparazione: Salate i filetti di pesce e passateli prima nel latte poi nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Scaldate … Continua a leggere

Filetti di san pietro ai capperi

  Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile     Ingredienti: 4 filetti di pesce San Pietro di circa 150 gr l’uno 3 cucchiai di capperi sott’aceto 2 dl di latte 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di farina bianca 60 gr di burro mezzo limone sale e pepe     Preparazione: Lavate bene i filetti … Continua a leggere

Filetti di platessa fritti

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di filetti di platessa 1 uovo pangrattato q. b. olio per friggere 300 gr. di pomodori tritati basilico e prezzemolo sale e pepe salsa bernese Preparazione: Porre in un  tegame i pomodori tritati con tre cucchiai d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico, sale e pepe, lasciando sobbolire per 10′. Asciugare bene i filetti … Continua a leggere

Filetti di trota alle mele

Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetto di trota salmonata succo di limone 1 cipolla 3 mele Golden Delicious dell’Alto Adige 1 finocchio 1/4 lt. di vino bianco 2 cucchiai di olio sale e pepe  q. b. Preparazione Lavare il filetto di pesce e, dopo averlo asciugato con carta da cucina, irrorarlo con il succo di limone e salare. … Continua a leggere

Filetti di sogliola alla lampada

Ingredienti per 3 persone:   Filetti di sogliola 6 pezzi Fumetto di pesce 1 mestolo Farina 150-200 grammi Burro 60-70 grammi Sale e pepe q.b. Curry q.b Brandy q.b.     Preparazione: Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.   Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti … Continua a leggere