Filetti di sogliola in agrodolce

  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetti di sogliola 20 gr di uvetta sultanina 450 gr di cimette di cavolfiore 3 cucchiai di zucchero 1 dl di aceto di vino bianco 1 dl di vino bianco secco 25 gr di pinoli 2 uova 200 gr di pangrattato olio per friggere 2-3 ciuffi di prezzemolo sale     Preparazione: … Continua a leggere

Filetti di sogliola con salsa all’arancia

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno 1 arancia non trattata 1 ciuffo di prezzemolo 6 cucchiai di salsa tartara pronta 1 falda di peperone rosso olio per friggere 2-3 cucchiai di farina bianca sale     Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia, asciugatela e grattugiate metà della scorza. Tritate il prezzemolo. Tagliate a dadini … Continua a leggere

Filetti di sogliola alla mugnaia

  Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno 1 dl di latte 2-3 cucchiai di farina bianca 80 gr di burro 1 limone 2-3 ciuffi di prezzemolo sale e pepe     Preparazione: Salate i filetti di pesce e passateli prima nel latte poi nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Scaldate … Continua a leggere