Torta rovesciata di mele

  Ingredienti per 6 persone: 300 gr.di zucchero 300 gr.di farina 300 gr. di burro 4 uova 4 mele 2 limoni 1 pizzico di sale   Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo, irrorarle di limone e farle dorare intere in un tegame con 2 cucchiai di burro. Sploverizzarle con 3 cucchiai di zucchero e abbassare la fiamma perchè caramellino. … Continua a leggere

Crostata al limone

Ingredienti: Per la frolla: 250 gr. di farina 120 gr. di burro 80 gr. di zucchero 2 tuorli d’uovo (rossi) 1 albume (chiara) Scorza grattugiata di 1 limone Vanillina mezza bustina Zucchero a velo Per la crema: 130 ml di succo di limone 200 gr. di zucchero 5 albumi (chiare d’uovo) Preparazione: Preparate la frolla della crostata setacciando la farina … Continua a leggere

Crostata di pere e cioccolato

  Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di farina 00 150 gr. di burro un cucchiaino di lievito per dolci 150 gr. di zucchero una scorza di limone grattugiata un pizzico di sale tre tuorli d’uovo due pere kaiser dieci amaretti cioccolato fondente   Preparazione: Mettere in una ciotola la farina. Unire il burro e il lievito. Impastare. Versare la … Continua a leggere

Tortelli di patate viola

  Ingredienti: per la sfoglia farina 0 grammi 350 semola grammi 150 uovo 1 sale acqua tiepida q.b. per il ripieno patate 600 grammi ricotta di capra grammi 200 pancetta grammi 100 uova 2 parmigiano reggiano 3/4 cucchiai cipolla (piccola) 1 noce moscata, sale , pepe q.b. Preparazione: Cuocete le patate, mentre stanno cuocendo tritate la cipolla e unitela alla … Continua a leggere

Panzerotti fritti pugliesi

  Ingredienti per l’impasto di 12 panzerotti: Acqua calda 1/2 bicchiere circa Farina 250 gr Lievito di birra 25 gr Olio 2 cucchiai Sale 1 bel pizzico per il ripieno: Mozzarella (o provola) 400 gr Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Origano 1 cucchiaino raso Pomodori polpa passata 500 ml Sale Preparazione: Preparate l’impasto per i panzerotti (o calzoni) seguendo … Continua a leggere

Profiteroles al cioccolato

  Ingredienti: per la pasta dei bigné: 100 g di burro 1/4 litro di acqua 1 cucchiaino di zucchero un pizzico di sale 125 g di farina 00 4 uova per la crema pasticcera: 500 ml di latte 150 g di zucchero 4 rossi d’uovo 70 g di maizena 1 g di vaniglia 1/2 scorza di arancia   per la … Continua a leggere

Torta al cioccolato senza farina

  INGREDIENTI: 185g cioccolato fondente o al latte (da sciogliere) 125g burro 5 uova grandi 2/3 di tazza di zucchero 250g farina di mandorle Preparazione: Sciogliere a bagno maria il burro con il cioccolato e far raffreddare. Separare gli albumi dai tuorli. Montare ben bene i tuorli con buona parte dello zucchero, finche’ non si raggiunge un composto molto spumoso … Continua a leggere

Scaloppine al vino bianco

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 700 gr. di fettine di vitello mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco farina olio burro sale Preparazione:   Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo … Continua a leggere

Apple pie

  Ingredienti per 6 Persone: 1,5 kg di mele 100 gr zucchero in polvere 160 gr di farina 2 bustine di zucchero vanigliato 1 tuorlo 2 cucchiai di latte 150 gr di burro 2 cucchiaini di cannella sale q.b. Preparazione: Dentro un’insalatiera, versa la farina setacciata. Aggiungi lo zucchero, 120g di burro tagliato a cubetti, un tuorlo d’uovo e un … Continua a leggere

Frittura mista di pesce

  INGREDIENTI per 4 persone: 400 g. di anelli di calamari 400 g. di moscardini 400 g. di code di gamberetti 150 g. di farina Un bicchiere scarso di acqua minerale gassata Un uovo Due limoni Sale fino q.b. Olio q.b. Preparazione: Versare in una terrina 75 g. di farina e l’acqua; aggiungere il sale, il tuorlo d’uovo e il … Continua a leggere