Garganelli al ragù di piselli

  INGREDIENTI   Piselli fini 250 gr. Prosciutto cotto a dadini 125 gr. Garganelli 320 gr. Formaggio cremoso100 gr. Mezza Bustina di zafferano Carote e cipolle tritate100 gr. Olio extravergine, sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere il trito di cipolla e carota con l’olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere i garganelli in … Continua a leggere

Tortine di patate e cipolle

  Ingredienti: 175g di farina 100g di burro una cipolla grande uno spicchio d’aglio due patate grandi rosmarino un cucchiaino di parmigiano grattugiato olio d’oliva sale pepe   Preparazione: Innanzitutto bisogna preparare la pasta. In una terrina mettere la farina, mezzo cucchiaino di sale e aggiungere il burro a tocchetti. Impastare fino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere 3-4 cucchiai … Continua a leggere

Mousse di salmone

  Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere

Agnello nel coccio con patate e cipolle

  Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 1 ora e 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 1kg di agnello da latte 2 cipolle 4 patate medie 100gr di pomodorini 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 2 peperoncini 4 foglie di alloro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di origano secco sale   Preparazione: Tagliate l’agnello a … Continua a leggere

Rollè di vitello

Ingredienti: Aglio 2 spicchi non sbucciati Alloro 2 foglie Burro 70 gr Carne bovina rollè di vitello 1 kg Carote 1 Cipolle 1 Dadi di carne 1 Noce moscata grattugiata 1 pizzico Pepe rosa in grani 1/2 cucchiaino Sale q.b. Sedano 1 gambo Vino bianco Preparazione: Per la preparazione del rollè di vitello, dovrete innanzitutto procurarvi un bel pezzo di … Continua a leggere

Pollo in cocotte

  Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di circa 1,5 kg. 12 champignon di parigi 12 cipolette bianche intere 1 dl. di vino bianco 8 pomodorini piccoli 75 gr. di burro farina sale e pepe. Preparazione: Condire la farina con cui rivestire in seguito il pollo con un poco di sale e un pizzico di pepe. Scaldare il burro in … Continua a leggere

Con le cipolle il cervello resta giovane

  Gli scienziati dell’Università Hokkaido Tokai, ad Asahikawa in Giappone, hanno scoperto che le cipolle danno un forte stimolo al cervello, aiutandolo a prevenire malattie come l’Alzheimer e il Parkinson e a contrastare gli effetti dell’invecchiamento.  

Carpione di calamari e cipolle

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 4 ore per far riposare il carpione cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600 gr di sacche di calamari tagliate ad anello 2 cipolle rosse 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di rosmarino qualche foglia di alloro 4 dl di aceto di vino bianco 3-4 cucchiai di farina bianca olio per … Continua a leggere

Baccalà con cipolle e patate

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media   Ingredienti:   600 gr di baccalà già ammollato 4 patate 4 cipolle bianche 1 dl di olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 2 dl di vino bianco secco 2 dl di brodo vegetale 100 gr di olive taggiasche 30 gr di pinoli 8 filetti d’acciuga sott’olio 8 falde … Continua a leggere

Bucatini con zucca e cipolle

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di bucatini 300 gr di polpa di zucca 200 gr di cipolle rosse di tropea 80 gr di burro 40 gr di uvetta sultanina 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di aceto di mele qualche rametto di maggiorana 30 gr di pinoli sale e pepe … Continua a leggere