Riso, patate e cozze

  Ingredienti: 400 gr di riso 1 kg di cozze 1 kg di patate 200 gr di pomodorini 1 spicchio d’aglio una cipolla tagliata a fette 1 mazzetto di prezzemolo tritato olio a piacere sale e pepe Preparazione: In una teglia oleata fate uno strato di patate tagliate a fette, versate un filo d’olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a … Continua a leggere

Girello di vitello al marsala

  Ingredienti per 6 persone:  1300 gr. di vitello 100 gr. di burro 1/4 di litro di marsala alloro 1 cipolla 1 carota noce moscata sedano pepe sale Preparazione: Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e burro. Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, … Continua a leggere

Fegato di vitello al picolit

  Ingredienti per 4 persone: fegato di vitello intero 300g cipolla 1 burro 100g panna liquida 3 cucchiai vino picolit (o verduzzo) 2dl alloro 2 foglie coriandolo 1 cucchiaino sale qb pepe qb rape rosse 150g pinoli una manciata uvetta una manciata Preparazione: In una casseruola rosolate la cipolla tagliata a fettine con il burro. Salate e pepate. Togliete le … Continua a leggere

Fritelle di riso e lenticchie

  Ingredienti  per 4 persone: 150 g riso parboiled 150 g lenticchie 1 cipolla bianca 2 spicchi aglio 2 uova 1 rametto dragoncello 1 rametto timo 3 rametti prezzemolo 3 cucchiai farina tipo 00 2 cucchiai latte 5 cucchiai pangrattato 150 g germogli di soia olio extravergine di oliva olio per friggere sale pepe Preparazione:   Mettete le lenticchie in … Continua a leggere

Zuppa di gamberetti e ceci

  Ingredienti: 250g di ceci in scatola 250g di gamberetti  freschi 1 patata grossa 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 6 pomodorini pachino 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino piccolo rosmarino e salvia pepe nero olio e una noce di burro Preparazione: Sgusciare i gamberetti tenendo da parte tutti gli scarti. Versare un filo d’olio e … Continua a leggere

Fusilli ai fiori di zucca

  Ingredienti: 500 g di pasta corta, tipo fusilli 300 g di fiori di zucca una cipolla media quattro filetti di acciuga sott’olio un cucchiaino di zucchero olio sale pepe   Preparazione: In una padella larga mettere l’olio e la cipolla tagliata finemente, aggiungete un cucchiaino raso di zucchero e un quarto di bicchiere d’acqua; fate appassire la cipolla, poi … Continua a leggere

Rollè di vitello al forno con patate

    Ingredienti: 800 g spalla di vitello 1 uovo 600 gr patate novelle 1 carota 1 cipolla 1 sedano prezzemolo 50 g di parmigiano grattugiato pangrattato sale pepe   Preparazione: Sbattere l’uovo aggiungendo prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendete la carne e battetela per ottenere uno spessore uniforme non troppo sottile. Aggiungete l’impasto precedentemente ottenuto, … Continua a leggere

Risotto al melograno

  Ingredienti per 3 persone: 3 bicchieri di riso (circa 300gr) 6 bicchieri di brodo olio e.v.o. sale grosso cipolla pepe 1 melograno maturo sgranato parmigiano grattugiato Preparazione: Sgranare il melograno. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo. Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il … Continua a leggere

Gnocchetti stracchino e radicchio

  INGREDIENTI per 4 persone: 1 cipolla bionda 1 radicchio rosso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 ml di brodo vegetale sale fino pepe nero 150 g di stracchino 800 g di gnocchetti di patate Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente. Affettare grossolanamente il radicchio, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da … Continua a leggere

Patate alle noci

    Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate 1/4 di cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di burro 4 gherigli di noce 2 rametti di prezzemolo 1/2 cucchiaino di sale Preparazione: Tagliate a spicchi le patate dopo averle sbucciate; tritate la cipolla e soffriggetela 5 minuti a fuoco molto basso nell’olio e nel burro. Aggiungete … Continua a leggere