Insalata di ceci, uova e rucola

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Uova4 Ceci cotti al vapore 100 gr. Cipollotto1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Lessare le uova e farle raffreddare. In una ciotola unire i ceci e il cipollotto tritato a fettine sottilissime. Condire con sale, olio e pepe. Lasciar insaporire un’ora. Al momento di servire, stendere la … Continua a leggere

Crema soffice di ceci con gamberoni

  INGREDIENTI   Ceci in vetro 500 gr. Gamberoni freschi8 Passata di pomodoro 50 gr. Brodo leggero150 gr. Spicchio di aglio1 Olio extravergine, sale, pepe, rosmarino q.b.     PREPARAZIONE   Frullare i ceci con il brodo nel mixer. In una casseruola, soffriggere uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in poco olio, toglierli e versarvi la crema di … Continua a leggere

Cartocci di ceci croccanti

  INGREDIENTI   Ceci a vapore 300 gr. Olio di semi di girasole per friggereq.b. Sale e curry o paprika (dolce o piccante)q.b.     PREPARAZIONE   Asciugare molto bene i ceci Bonduelle con della carta assorbente da cucina. Scaldare dell’olio in una padella fino a 179/180°, ma stando attenti che non si bruci. Immergere i ceci nell’olio e lasciarli … Continua a leggere

Insalata con alici ceci e pinoli

  Ingredienti per 4 persone: aceto bianco insalata songino (300 grammi) limone (1) pinoli (una manciata) olio d’oliva sale acciughe sott’olio (10 filetti) ceci in scatola (400 grammi) Preparazione: Lavate l’insalata sotto abbondante acqua corrente e scolatela per bene, fate la stessa cosa con i ceci e mettete tutto in una scodella. Aggiungete poi i pinoli che avete a disposizione … Continua a leggere

Zuppa di gamberetti e ceci

  Ingredienti: 250g di ceci in scatola 250g di gamberetti  freschi 1 patata grossa 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 6 pomodorini pachino 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino piccolo rosmarino e salvia pepe nero olio e una noce di burro Preparazione: Sgusciare i gamberetti tenendo da parte tutti gli scarti. Versare un filo d’olio e … Continua a leggere

Ceci, rucola e germogli di soia

Un contorno ma anche un piatto unico vegetariano, perfetto da abbinare al pollo col sesamo, per esempio.   C’è chi ci mette il rosmarino, c’è chi ci mette il sale, io i ceci li cuocio così: dopo averli lasciati a mollo una notte nell’acqua, li scolo e li metto in pentola con altra acqua, un pezzetto di alga kombu e … Continua a leggere