Carpaccio di aragosta con zucchine e agrumi

    Ingredienti per 4 persone: 2 aragoste di circa 600-700 gr ciascuna 4 zucchine 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 pomodoro secco mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale     Preparazione: Mettete la cipolla, … Continua a leggere

Carpaccio di tonno allo zenzero

  Per 4 persone preparazione 25 minuti + 15 minuti per far insaporire il carpaccio difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di filetto di tonno freschissimo un pezzetto di 2 cm di zenzero fresco 1 carota 1 cipollotto 3-4 gocce di aceto balsamico 1 cucchiaio di salsa di soia 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Pelate la carota e … Continua a leggere

Carpaccio di pesce spada ai cipollotti

  Per 4 persone preparazione 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili 3 cipollotti 1 dl di succo di limone 100 gr di peperoncini verdi dolci 2 cucchiai di senape rustica 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Sistemate le fette di pesce spada su un largo piatto, … Continua a leggere

Carpaccio di filetto di cervo con polenta a julienne….

Ingredienti per 4 persone:  filetto di cervo  salvia qb  rosmarino qb  timo qb  aglio qb  alloro qb  porri 100 gr  sedano-rapa 100 gr  rapa 100 gr  polenta gialla 200 gr  acqua 1 lt  bacche di ginepro 7/8  sale qb  pepe qb  olio extravergine di oliva qb  burro qb Preparazione: Marinare e legare il filetto per un giorno con salvia, rosmarino, … Continua a leggere

Carpaccio marinato agli aromi

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 4 ore per far marinare il carpaccio difficoltà: facile Ingredienti: 300 gr di carpaccio di manzo o di vitellone 1 rametto di rosmarino 1 rametto di timo 1 rametto di maggiorana 2 foglie di alloro 1 rametto di origano 1 ciuffo di basilico 4 foglie di salvia 5 grani di pepe nero e … Continua a leggere

Carpaccio di tonno e cipollotti

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 7 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di filetto di tonno freschissimo 2 cipollotti 70 gr di senape dolce 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone qualche goccia di tabasco 15 gr di semi di sesamo tostati sale e pepe Preparazione: Pulite i cipollotti eliminando le parti verdi, affettateli sottili e lasciateli … Continua a leggere

Carpaccio di rombo e finocchi

Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 5 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   600 gr di filetti di rombo 1 finocchio 2 arance non trattate 0,5 dl di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di bottarga grattugiata mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa 4 ravanelli sale   Preparazione:   Pulite il finocchio, tenendo da parte le barbine più fresche; … Continua a leggere

Carpaccio di pesce spada con verdure

Per 4 persone preparazione 15 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   350 gr di pesce spada freschissimo 2 limoni 2 carote 8 piccole zucchine novelle 6 gherigli di noci 2 cucchiai di uvetta sultanina 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione: Tagliate il pesce spada a fette sottilissime, disponetele su 4 piatti senza sovrapporle e spruzzatele … Continua a leggere