Lenticchie agli aromi

    INGREDIENTI Lenticchie cotte a vapore 500 gr.Brodo di dado 250 gr.Costa di sedano 50 gr.Carota 100 gr.Cipolla 100 gr.Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia, maggiorana q.b.   PREPARAZIONE Soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano, con poco olio.Aggiungere le lenticchie e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo e lasciar bollire brevemente.Cospargere con le erbe … Continua a leggere

Tagliatelle al ragù

  Ingredienti: 320 gr. di tagliatelle 250 gr. di tritata di vitello 200 gr. di polpa di salsiccia una carota una cipolla una costa di sedano uno spicchio d’aglio una scatola di passata di pomodori una foglia di alloro olio extra vergine d’oliva sale Preparazione: Preparare il ragù: tritare grossolanamente il gambo di sedano, la carota e la cipolla. Mettere … Continua a leggere

Mousse di salmone

  Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere

Girello di vitello al marsala

  Ingredienti per 6 persone:  1300 gr. di vitello 100 gr. di burro 1/4 di litro di marsala alloro 1 cipolla 1 carota noce moscata sedano pepe sale Preparazione: Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e burro. Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, … Continua a leggere

Involtini di verdure

  Ingredienti: 10 gamberetti 1/4 di cetriolo 1/2 carota 2 bastoncini di surimi un ciuffetto di trifoglio fresco 1 anello di ananas sciroppato alcuni fogli di carta di riso Per la salsa d`accompagnamento: 1 cucchiaio da tavola e 1/2 d`acqua, 1 cucchiaio da tavola di burro d`arachidi, mezzo cucchiaio da tavola di succo di limone, 1 cucchiaio da the di … Continua a leggere

Rollè di vitello al forno con patate

    Ingredienti: 800 g spalla di vitello 1 uovo 600 gr patate novelle 1 carota 1 cipolla 1 sedano prezzemolo 50 g di parmigiano grattugiato pangrattato sale pepe   Preparazione: Sbattere l’uovo aggiungendo prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendete la carne e battetela per ottenere uno spessore uniforme non troppo sottile. Aggiungete l’impasto precedentemente ottenuto, … Continua a leggere

Minestra maritata: tradizione napoletana

Ingredienti: carne mista (gallina, maiale, manzo) verdura mista (scarole, bietole, cicoria, broccoli, cime di rapa e verza) cotica di maiale, “nnoglia” (salsicciotto di intestini di maiale salati, pepe e finocchietto), un osso di prosciutto, tracchiulelle (costine di maiale) 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 patata olio d’oliva pepe (o peperoncino) e sale Preparazione: … Continua a leggere

Spezzatino alla birra…

Ingredienti per 4 persone: 300g di spezzatino di manzo 60g di pancetta affumicata a dadini 20cl di birra doppio malto 1 grossa carota 1 cipolla dorata brodo vegetale 2 foglie di alloro olio, sale e pepe Preparazione: Tritare la cipolla, carota, il sedano, l’aglio e il basilico. Fare rosolare il trito in una casseruola con 1/2 bicchiere di olio e … Continua a leggere

Pasta e legumi al finocchietto

INGREDIENTI: x 4 persone 200 gr. misto legumi secchi per minestra (fagioli, lenticchie, piselli, fave) 100 gr. di pasta piccolo formato 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla dorata 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 foglia di alloro 1 ciuffo di finocchietto parmigiano q.b. olio extravergine sale pepe PREPARAZIONE: Tenete a bagno i legumi secchi per mezza giornata. … Continua a leggere

Olio di carota

  Composizione Di colore rosso-arancio, rappresenta in natura una delle sostanze più ricche di B-Carotene o Provitamina A e di altre sostanze a struttura analoga a cui è stata attribuita la denominazione generica di CAROTENOIDI. La provitamina A nel fegato dell’uomo e degli animali si trasforma in Vitamina A. Indicazioni Le indicazioni al consumo di Olio di Carota si identificano … Continua a leggere