Pollo alla marengo

  Ingredienti per 6 persone: 1 pollo di 1,5 kg 3 cucchiai di olio di oliva 5 pomodori sbucciati 1 bicchiere vino bianco 1/2 cucchiaio estratto di carne 1 spicchio di aglio 6 uova piccole fritte 12 gamberi di fiume lessati nel vino bianco 6 pezzi di pane fritti nell’olio sale e pepe q.b. prezzemolo tritato Preparazione: Dividete il pollo, … Continua a leggere

Pollo alla diavola

  Ingredienti: Aromi per arrosto in polvere q.b. Olio extravergine di oliva 6 cucchiai Peperoncino di Caienna a piacere Pollo 1 pollastro giovane di circa 1 kg Sale Preparazione: Tagliate e scartate le zampe e il collo del pollo; togliete le eventuali piccole piume residue, poi lavatelo, asciugatelo: ora, secondo le regole, dovreste tagliarlo da cima a fondo lungo la … Continua a leggere

Minestra maritata: tradizione napoletana

Ingredienti: carne mista (gallina, maiale, manzo) verdura mista (scarole, bietole, cicoria, broccoli, cime di rapa e verza) cotica di maiale, “nnoglia” (salsicciotto di intestini di maiale salati, pepe e finocchietto), un osso di prosciutto, tracchiulelle (costine di maiale) 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 patata olio d’oliva pepe (o peperoncino) e sale Preparazione: … Continua a leggere

Rollè di vitello

Ingredienti: Aglio 2 spicchi non sbucciati Alloro 2 foglie Burro 70 gr Carne bovina rollè di vitello 1 kg Carote 1 Cipolle 1 Dadi di carne 1 Noce moscata grattugiata 1 pizzico Pepe rosa in grani 1/2 cucchiaino Sale q.b. Sedano 1 gambo Vino bianco Preparazione: Per la preparazione del rollè di vitello, dovrete innanzitutto procurarvi un bel pezzo di … Continua a leggere

Pollo fritto allo zafferano

  Ingredienti per 4 persone: 450gr di petto di pollo, 1 cucchiaio di Cognac 1/2 cucchiaio di salsa Worcester 2 cucchiai di farina 1 tuorlo d’uovo 1 peperone verde 1 peperone rosso 1/2 bicchiere di succo di limone 1 limone un ciuffo di basilico 1 bicchiere di brodo, un pizzico di zafferano olio di arachidi sale, pepe bianco Preparazione: Miscelate … Continua a leggere

Insalata di pollo….

  Ingredienti: (per 4 persone) 4 fette di petto di pollo 700g di patate una lattuga una lattina di mais una cipolla una carota grande un mazzettino di rucola un vasetto di yogurt greco magro (o un barattolino piccolo di maionese) sale pepe   Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che … Continua a leggere

Cotechino con purè

    Ingredienti per 6 persone: 1 o 2 cotechini secondo il peso, 4 grosse patate 1/2 bicchiere d’acqua latte sale burro noce moscata grattugiata Preparazione: Far cuocere il cotechino come di consueto. Sbucciare le patate, tagliarle a piccoli pezzi, porle in casseruola, coprirle con acqua e latte, salarle e portarle a cottura su fiamma bassa. Con la frusta, fuori … Continua a leggere

Stelle di cotechino…

  Ingredienti per 6 persone: 1 cotechino precotto 300 gr.di lenticchie 50 gr. di pancetta 1 piccola cipolla qualche foglia di salvia sale. Preparazione: La sera prima mettere a bagno le lenticchie in abbondante acqua tiepida e lasciarvele tutta la notte. Scolarle il giorno dopo, eliminando quelle che sono venute a galla. Tritare la pancetta e farla sciogliere in una … Continua a leggere

Polpettine al Vino Bianco

  Ingredienti per 4 persone: – 400 G Carne Macinata – 50 Cl Vino Bianco – 1 Cipolla – Poco Olio d’Oliva – Farina – 50 G Parmigiano grattuggiato – Sale     Preparazione:   Con la carne, un pizzico di sale e il parmigiano grattuggiato formare delle palline grandi come noci. Passarle nella farina. Soffriggere la cipolla tritata in … Continua a leggere