Molta carne provoca mestruazioni precoci alle bambine

  Le bambine che mangiano molta carne possono manifestare le mestruazioni prima delle coetanee. E’ la conclusione di una ricerca dell’Università di Brighton (Gran Bretagna), diretta dalla dottoressa Imogen Rogers pubblicata su “Public Health Nutrition”. Gli esperti hanno preso in esame i dati di 3.000 dodicenni britanniche, focalizzandosi su alimentazione ed età del primo ciclo. E’ così emerso come mangiare … Continua a leggere

La carne può scatenare allergie

  All’ultimo congresso della’”American Academy of Allergy, Asthma & Immunology” è stata discussa una delle ultime scoperte circa la carne e le reazioni allergiche. Come afferma il ricercatore che ha condotto lo studio, Scott Cummings (University of Viriginia, crf.), carni bianche e rosse possono scatenare nel soggetto predisposto allergie anche gravi. La ragione di questa “controindicazione” risiede nel fatto che … Continua a leggere

Spezzatino di vitello con patate

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 700 gr. polpa di vitello (scaramella, tenerone, reale, etc…), 600 gr. di patate medie, un bicchiere di vino bianco secco, una cipolla, un gambo di sedano, mezza carota, farina, (dado per brodo), olio, sale     Preparazione: Tagliare la carne a tocchi grossi non meno di una noce (una volta cotti si restringono … Continua a leggere

OSSOBUCO ALLA MILANESE

  Ingredienti:   4 ossibuchi di vitello, 1 cipolla, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo, 40 gr di burro, 4 cucchiai di olio, farina, 1 bicchiere di vino bianco, 100 ml di brodo, sale, scorza di limone grattugiata.     Preparazione:   Incidete i bordi degli ossibuchi ed infarinateli; in un tegame affettate la cipolla, la carota e fate imbiondire … Continua a leggere

COTOLETTA ALLA VALDOSTANA

  Ingredienti per 4 persone:   6 cotolette di vitello 100 g di burro 6 fettine di formaggio fontina 6 fette di prosciutto crudo leggermente grasso 2 cucchiai di sugo di carne Farina Uovo sbattuto Pangrattato Sale Pepe     Preparazione:   Battete leggermente le cotolette e spuntatene l’osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell’uovo … Continua a leggere

Polpette al forno

  Ingredienti: 200 g di fesa di vitello tritata 200 g di petto di pollo tritato 200 g di lonza di maiale tritata 50 g di grana grattugiato 3 limoni non trattati 2 uova pangrattato, origano olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Lavate i limoni e tagliatene 2 a rondelle. Mescolate i 3 tipi di carne in una ciotola e … Continua a leggere

Scaloppine al vino bianco

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 700 gr. di fettine di vitello mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco farina olio burro sale Preparazione:   Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo … Continua a leggere

Arista alle mele verdi

  Ingredienti: 2 mele renetta 1 Kg di arista di maiale 1 cipolla olio sale Preparazione: Far rosolare nell’olio la carne di maiale per qualche minuto, girandola per non farla attaccare. Pulire e sbucciare le mele, lasciando le metà di polpa intere. Sbucciare la cipolla e dividerla in due parti. Aggiungere le mele e la cipolla all’arrosto ed aggiungere un … Continua a leggere

Costolette di vitello alla siciliana

  Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 costolette di vitello 2 cucchiai di farina 2 spicchi d’aglio 2 limoni non trattati 3 cucchiai di olio d’oliva 100g di pomodori pachino 10cl di marsala secco 15cl di brodo di vitello 40g di burro 1 cucchiaino di origano fresco tritato sale e pepe Preparazione: Pelate l’aglio e … Continua a leggere

Spiedini di braciole di vitello

  Ingredienti e dosi per 4 persone: 12 braciole di vitello 150 g di pangrattato 100 g di formaggio pecorino grattugiato Prezzemolo Aglio Olio d’oliva Sale Pepe   Preparazione: Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe, il sale e mescolare. Passare in questo composto le braciole, avvolgere ognuna su se stessa, infilarle … Continua a leggere