Carciofi ripieni di scampi

    Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 8 grosse code di scampi sgusciate e pulite 1 limone 2 foglie di alloro 3 chiodi di garofano 2 dl di vino bianco secco 1 arancia non trattata 4 cucchiai di semi di sesamo 60 gr di burro sale e pepe     Preparazione: Private i carciofi delle foglie esterne, spuntateli, privateli … Continua a leggere

Bavette ai carciofi

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bavette 4 carciofi 6 cucchiai di polpa di pomodoro 1 limone 4 cucchiai di olio d’oliva 1 noce di burro Basilico tritato Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i … Continua a leggere

Coniglio con carciofi asparagi e zucchine

  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne di coniglio disossato e tagliato a dadi 5 zucchine novelle 2 scalogni 5 cuori di carciofi 1 mazzetto di asparagi scottati in acqua bollente per 5 minuti 1/2 dado vegetale 1 cucchiaio abbondante di trito aromatico di rosmarino, alloro, maggiorana e timo 1 spicchio di aglio olio sale 1 cucchiaio di … Continua a leggere

Carciofi alla giudia

  Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi romani “mammole” 1 limone abbondante olio d’oliva sale q.b. pepe Preparazione: Iniazamo con il pulire i carciofi, asportate le foglie più esterne e tagliate le punte delle altre, non tagliate completamente i gambi ma lasciatene circa 5cm. che raschierete con i denti del coltello per eliminare la parte più dura. Fatto questo allargate … Continua a leggere

Carciofi alla giudia

  Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi romani olio acqua limone sale pepe Preparazione: Mondare i carciofi, togliendo con un coltellino le foglie più dure e lasciando il torsolo di circa tre dita. Immergeteli in acqua acidulata con abbondante succo di limone. Estrarli, scolarli bene, asciugarli e allargare le foglie, battendoli sul tavolo. Condirli all’interno con sale e pepe. Cuocere … Continua a leggere

Gnocchi di patate al ragù di verdure

Per 4 persone preparazione 1 ora e 10 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 1 kg di patate 100 gr di farina di semola di grano duro 150 gr di farina bianca 1 scalogno mezzo peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1,5 dl di brodo vegetale 2 carciofi 2 piccole zucchine un trito di maggiorana, rosmarino e salvia … Continua a leggere

Carciofi fritti al formaggio

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 4 carciofi 2 limoni 2 uova 40gr di formaggio grana grattugiato 40gr di farina bianca olio per friggere sale Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le spine e l’eventuale fieno, tagliateli in 6 spicchi e metteteli a bagno, man mano che sono pronti, in acqua e … Continua a leggere

Bavette con gamberi e carciofi

Per 4 persone preparazione 40 minuti cottura 50 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di bavette 4 carciofi 250gr di code di gamberi sgusciate 100gr di mollica di pane 3 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 9 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di finocchietto selvatico 1,5 dl di vino bianco secco 80gr di mandorle a lamelle sale e pepe … Continua a leggere