Calamari ripieni alle nocciole

    Ingredienti per 4 persone: 12 calamari (500 gr circa) puliti 60 gr di nocciole pelate e tostate 300 gr di patate 1 uovo piccolo 30 gr di pecorino toscano fresco grattugiato 1 cucchiaino di foglie di maggiorana 1 cucchiaino di origano 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 dl di vino bianco secco sale e … Continua a leggere

Calamari matrioska

    Ingredienti per 4 persone: 8 calamari di media grandezza, puliti 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 40 gr di pangrattato 1 uovo 8 pomodorini sardi 1 rametto di dragoncello 2 dl di vino bianco secco sale e pepe     Preparazione: Lavate i … Continua a leggere

Calamari al kiwi

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr di calamari di media grandezza puliti 2 kiwi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:  Staccate i ciuffi di tentacoli dalle sacche dei calamari e lavateli. Tagliate le sacche ad anelli e scottateli insieme ai ciuffetti di tentacoli in acqua … Continua a leggere

Anelli di calamari e capperi fritti

  Ingredienti per 4 persone: 400 gr di sacche di calamari tagliate ad anello 2 cucchiai di capperi sotto sale 3 spicchi d’aglio 80 gr di farina bianca pepe verde essiccato olio per friggere sale     Preparazione: Tritate gli spicchi d’aglio in un piccolo mixer, unite la farina, un pizzico di sale e qualche grano di pepe verde e … Continua a leggere

Frittura mista di pesce

  INGREDIENTI per 4 persone: 400 g. di anelli di calamari 400 g. di moscardini 400 g. di code di gamberetti 150 g. di farina Un bicchiere scarso di acqua minerale gassata Un uovo Due limoni Sale fino q.b. Olio q.b. Preparazione: Versare in una terrina 75 g. di farina e l’acqua; aggiungere il sale, il tuorlo d’uovo e il … Continua a leggere

Bigoli alla marinara

  Ingredienti per 2 persone:  Aglio 2 fese Bigoli 180 grammi Calamari 250 grammi Ciuffi di totano 250 grammi Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai Olive nere denocciolate 50 grammi Origano un pizzico Pepe un pizzico Peperoncino piccante macinato un pizzico Pomodori pelati 240 grammi Prezzemolo 10-15 foglie Sale un pizzico Sale grosso 2 cucchiaini 1 Scalogno Vino bianco secco … Continua a leggere

Carpione di calamari e cipolle

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 4 ore per far riposare il carpione cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600 gr di sacche di calamari tagliate ad anello 2 cipolle rosse 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di rosmarino qualche foglia di alloro 4 dl di aceto di vino bianco 3-4 cucchiai di farina bianca olio per … Continua a leggere