Crespelle prosciutto e funghi

  Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 6 uova 100 cl di latte 1 noce di burro 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato Per la farcitura: Formaggio parmigiano grattugiato 400 g di prosciutto cotto Besciamella Funghi porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno … Continua a leggere

Babà al rum

  Ingredienti per 12 babà: Burro 125 gr Farina 250 g Latte fresco 50 ml Lievito di birra 20 g Sale 5 gr Uova 4 grandi Zucchero 30 gr  per la bagna Acqua 1/2 litro Rum aromatico 1 bicchierino Zucchero 500 gr per spennellare i babà confettura di albicocche 2 cucchiai Preparazione: Per preparare il babà, la prima cosa da … Continua a leggere

Crostini con prosciutto e noci

  Ingredienti per 4 persone: 1 pancarré Gherigli di noci 100 g di prosciutto cotto 3 cucchiai di formaggio morbido saporito Burro Preparazione: Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliare in quattro le fette di pancarrè e soffriggerle nel burro da un solo lato. Spalmare il composto di prosciutto e … Continua a leggere

Aragosta thermidor

  Ingredienti: Pepe Aragosta 2 numero Burro 90 gr Farina 25 gr Latte 2 dl Parmigiano 40 gr Sale Scalogno 1 numero Sogliola 1 numero Vino bianco 1/2 bicchieri Dragoncello 1 rametto Brodo di pesce 1 mestolo Senape in polvere 1/2 cucchiaio Sugo di carne 1 mestolo Olio extravergine di oliva 4 cucchiaio Preparazione: Tagliate 2 aragoste da 800 g … Continua a leggere

Polenta concia

  Ingredienti per 4 persone: 6 etti di farina taragna, 1,8 l. di acqua, gr. 200 di toma fresca valdostana, gr. 150 di fontina valdostana, gr. 200 di burro. Preparazione: Riempire un paiolo di rame con l’acqua e quando bolle versare a pioggia la farina taragna. Mescolando continuamente con energia per evitare che si formino grumi. Continuare a mescolare con … Continua a leggere

Baci di dama

    Ingredienti:   250 g. farina 200 g. zucchero 200 g. nocciole 200 g. burro cioccolato fondente   Preparazione: Importantantissima è la cottura da farsi assolutamente a forno molto dolce, senza aprirlo assolutamente per almeno 12/15 minuti. — Procedimento: Tostare le nocciole in forno caldo a 180° per 10 minuti circa e pulirle dalle eventuali pellicine • Macinare le … Continua a leggere

Girello di vitello al marsala

  Ingredienti per 6 persone:  1300 gr. di vitello 100 gr. di burro 1/4 di litro di marsala alloro 1 cipolla 1 carota noce moscata sedano pepe sale Preparazione: Mettete la carne in una teglia con la cipolla tritata, la carota, il sedano, 2 foglie di alloro, noce moscata, sale, pepe e burro. Lasciate rosolare girando la carne ogni tanto, … Continua a leggere

Torta salata di zucca

  Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 250 g di farina 100 g di burro freddo un cucchiaio di salvia 100 ml d’acqua freddissima sale q.b. per il ripieno: 600 g di zucca 100 g di speck 100 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino grattugiato 100 g di groviera una noce di burro un uovo sale, pepe … Continua a leggere

Frittelle all’uvetta

Ingredienti: 600 g di patate 100 g di farina 2 uova mezza busta di lievito per dolci 50 g di uvetta sultanina 100 g di zucchero 50 g di burro 30 g di pinoli 1 limone non trattato olio per friggere 1 pizzico di sale Preparazione: 1 Sbuccia le patate, lavale, tagliale a tocchetti e cuocile a vapore per 15 … Continua a leggere

Patate al forno

  Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate novelle, 100 gr di pancetta, 10/20 gr di burro, rosmarino sale, pepe Preparazione: Lavate e sfregate con un canovaccio la buccia delle patate novelle. Tagliate a metà le patate che risultano essere un pò più grandi e ponetele su una teglia da forno. Tagliate a dadini la pancetta e distribuitela sulle … Continua a leggere