Bucatini alla carbonara

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bucatini 3 uova 300 g di lardo 1 cipollina 1/2 bicchiere di vino bianco 300 g di formaggio parmigiano Sale Pepe Preparazione: Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre … Continua a leggere

Bucatini all’amatriciana

INGREDIENTI per 4 persone:   320 g. di pasta tipo “bucatini” 100 g. di guanciale (o pancetta) 400 g. di pomodoro a pezzi (o 5-6 pomodori “S. Marzano”) 70 g. di pecorino stagionato ½ bicchiere di vino bianco Un peperoncino Sale fino q.b. Sale grosso q.b. Un cucchiaio d’olio scarso Preparazione: Versare appena d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi … Continua a leggere

Bucatini con arselle e finocchietto

    Ingredienti per 4 persone: 350 g pasta tipo bucatini spezzettati; 700 g di arselle; ½ cipolla rossa; 1 spicchio d’aglio; 3 rametti di prezzemolo; 1 dl di olio d’oliva extravergine; 2 rametti di finocchietto selvatico; la buccia di ½ limone; ½ bicchiere di Vermentino e sale. Preparazione: Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune … Continua a leggere

Bucatini freddi con menta e limone

Per 4 persone preparazione 25 minuti + 1 ora per il riposo della salsa cottura 15 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di bucatini 1 limone non trattato una ventina di foglie di menta 500 gr di pomodorini peperoncino in polvere 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cipollotti sale   Preparazione:   Lavate la scorza del limone e … Continua a leggere

Bucatini con zucca e cipolle

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di bucatini 300 gr di polpa di zucca 200 gr di cipolle rosse di tropea 80 gr di burro 40 gr di uvetta sultanina 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di aceto di mele qualche rametto di maggiorana 30 gr di pinoli sale e pepe … Continua a leggere

Bucatini con le sarde

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 40 minuti difficoltà: media Ingredienti: 320gr di bucatini 400gr di sarde pulite e deliscate 1 mazzo di finocchietto selvatico 1 cipolla 0,5 dl di olio extravergine d’oliva 3 dl di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di uvetta di Corinto 3 filetti di acciuga sotto sale 1 cucchiaio di pinoli 2 bustine di zafferano … Continua a leggere

Bucatini con acciughe e peperoni

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320gr di bucatini 6 filetti di acciughe sott’olio mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo 100gr di pomodorini ciliegia 1 cucchiaio di capperi sotto sale 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla 1 peperoncino 10 foglie di basilico sale Preparazione: Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill o … Continua a leggere

Bucatini al pesto di finocchietto

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320gr di bucatini 1 mazzo di finocchietto 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino in polvere 200gr di pomodorini 2 acciughe sotto sale sale Preparazione: Lavate il finocchietto, tagliatelo a pezzetti e lessatelo per 3-4 minuti nella pentola della pasta in abbondante … Continua a leggere