Minestra di verdure

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa (mix di piselli, patate e carote precotti) 450 gr. Altre verdure a piacere oppure pasta corta 150 gr. Brodo 400 ml. Olio extravergine d’oliva e sale q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere le verdure per insalata russa, aggiungere acqua bollente leggermente salata o brodo. A piacere aggiungere altre verdure o pasta/riso e … Continua a leggere

Lenticchie agli aromi

    INGREDIENTI Lenticchie cotte a vapore 500 gr.Brodo di dado 250 gr.Costa di sedano 50 gr.Carota 100 gr.Cipolla 100 gr.Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia, maggiorana q.b.   PREPARAZIONE Soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano, con poco olio.Aggiungere le lenticchie e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo e lasciar bollire brevemente.Cospargere con le erbe … Continua a leggere

Brodetto alle vongole e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di vongole veraci spurgate e pulite 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 600 gr di zucchine 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cipollotti 1 dl di brodo vegetale 2 rametti di menta 1 dl di panna fresca bacche di pepe rosa sale   … Continua a leggere

Risotto all’arancia e mandorle

  Ingredienti per 6 persone: 500 g riso carnaroli o arborio 1 scalogno, tritato 3 arance non trattate 60 g mandorle, a lamelle timo 70 gr di burro 4 cucchiai parmigiano grattugiato un litro e mezzo di brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco secco olio di olivasale e pepe q.b. Preparazione: In una capiente padella fate imbiondire nell’olio e a … Continua a leggere

Crema di carote

  Ingredienti per 4 persone: 800 g di carote 40 g di formaggio fontina 50 cl di latte 2 bicchieri di brodo 1 spicchio di aglio 1 pizzico di noce moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d’aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire il liquido … Continua a leggere

Aragosta thermidor

  Ingredienti: Pepe Aragosta 2 numero Burro 90 gr Farina 25 gr Latte 2 dl Parmigiano 40 gr Sale Scalogno 1 numero Sogliola 1 numero Vino bianco 1/2 bicchieri Dragoncello 1 rametto Brodo di pesce 1 mestolo Senape in polvere 1/2 cucchiaio Sugo di carne 1 mestolo Olio extravergine di oliva 4 cucchiaio Preparazione: Tagliate 2 aragoste da 800 g … Continua a leggere

Risotto al melograno

  Ingredienti per 3 persone: 3 bicchieri di riso (circa 300gr) 6 bicchieri di brodo olio e.v.o. sale grosso cipolla pepe 1 melograno maturo sgranato parmigiano grattugiato Preparazione: Sgranare il melograno. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo. Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il … Continua a leggere

Gnocchetti stracchino e radicchio

  INGREDIENTI per 4 persone: 1 cipolla bionda 1 radicchio rosso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 ml di brodo vegetale sale fino pepe nero 150 g di stracchino 800 g di gnocchetti di patate Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente. Affettare grossolanamente il radicchio, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da … Continua a leggere

Crema ai due peperoni

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di peperoni gialli 500 gr. di peperoni rossi 1/2 bicchiere d’olio 100 gr. di burro 1 spicchio d’aglio 1 fogliolina di basilico 1 cipolla media 1 l. di brodo 2 cucchiai di fior di latte sale Preparazione: Mondare i peperoni gialli, tagliuzzarli e metterli in una pentola con cipolla tritata e burro. … Continua a leggere

Minestrone al pesto

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 300 gr di patate 100 gr di carote 100 gr di pomodori pelati 1,5 l di brodo vegetale 30 foglie di basilico 30 gr di pinoli 2 spicchi d’aglio 15 foglioline di maggiorana 200 gr di riso per minestre 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di … Continua a leggere