Insalata di borlotti alla romana

  INGREDIENTI   Fagioli Borlotti cotti al vapore 250 gr. Filetti di acciuga6 Spicchio di aglio1 Aceto di vino rosso150 gr. Cipolla rossa70 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origanoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla a rondelle sottili e metterla a bagno nell’aceto diluito in acqua gelata per almeno 45 minuti. Nel frattempo tritare insieme l’aglio e … Continua a leggere

Jota…

  Ingredienti per 4 persone: 1/4 di chilo di borlotti secchi 1 patata 1 osso di prosciutto(o 3 costine di maiale affumicate) olio di oliva 1 cipolla 1 gambo di sedano 1/2 chilo di crauti precotti pepe. Preparazione: Lavare i fagioli ed ammolarli per una notte. Salarli e mettere al fuoco. Aggiungere 1 patata intera, le costine e sobbollire lentamente. … Continua a leggere