Involtini di tacchino con pomodoro, asiago e basilico

  Ingredienti per 4 persone: 12 fette di fesa di tacchino 12 pomodorini 150g di asiago 12 foglie di basilico   Preparazione: Separate le fette di tacchino e mettervi il formaggio. Prima di mettere tutti gli ingredienti, ricordate di non riempire troppo le fettine perchè, essendo molto delicate, si rompono facilmente. Aggiungere il pomodoro ed il basilico ed arrotolare il … Continua a leggere

Caponata di pomodori

  Ingredienti per 4 persone: 8 grossi pomodori maturi 4 freselle di pane integrale origano olio d’oliva aglio basilico sale q.b. Preparazione: Immergete per pochi istanti nell’acqua le freselle e, ancora dure, spezzatele sul fondo di una insalatiera. Conditele con sale, origano, basilico, aglio e olio.Fate insaporire la caponata per qualche ora prima di mangiarla. La caponata può essere arricchita … Continua a leggere

Bavette ai carciofi

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bavette 4 carciofi 6 cucchiai di polpa di pomodoro 1 limone 4 cucchiai di olio d’oliva 1 noce di burro Basilico tritato Sale Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi molto piccoli e spruzzarli col succo di limone. In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi appassire i … Continua a leggere

Pizza tradizionale napoletana

  Ingredienti: Farina, 500g Acqua, 250ml Lievito di birra, 30g Olio d’oliva Sale Pomodori maturi, 300g Basilico Parmigiano grattugiato Mozzarella, 250g Preparazione: Disponete la farina a fontana, versate nel centro il sale, un cucchiaio d’olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l’acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si stacchi … Continua a leggere

Polpette vegetariane di melanzana e scamorza

  Ingredienti per circa 30 polpette: 1 kg  pane raffermo 1 kg  melanzane 150 gr formaggio 200 gr basilico 150 gr scamorza pane grattugiato olio di semi olio extravergine sale pepe Preparazione: Prendere il pane raffermo e lasciarlo a bagno nell‘acqua per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidito. Nel frattempo tagliare le melanzane a dadini molto piccoli, … Continua a leggere

Ravioli di pesce con salsa di panna e zucchine

  Ingredienti per 2 persone: 250 g ravioli di pesce 80 g zucchine ¼ cipolla tritata finemente 2 cucchiai olio 4-5 cucchiai panna da cucina 2 foglie di basilico sale e pepe q.b Preparazione: Riducete gli zucchini a listarelle sottili con l’apposita grattugia. Fate soffriggere l’olio e la cipolla tritata e, dopo qualche minuto, aggiungete 3 cucchiai d’acqua (o brodo). … Continua a leggere

Crema ai due peperoni

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di peperoni gialli 500 gr. di peperoni rossi 1/2 bicchiere d’olio 100 gr. di burro 1 spicchio d’aglio 1 fogliolina di basilico 1 cipolla media 1 l. di brodo 2 cucchiai di fior di latte sale Preparazione: Mondare i peperoni gialli, tagliuzzarli e metterli in una pentola con cipolla tritata e burro. … Continua a leggere

Pomodori a sorpresa

  Ingredienti per 4 persone:4 grossi pomodori maturi spaghetti già cotti al dente e lavati con acqua fredda 4 piccole mozzarelle 4 dadini di gruviera olio sale e pepe basilico Preparazione: Svuotare i pomodori, raccogliere la polpa in una ciotola e mescolarvi gli spaghetti con l’aggiunta di sale, pepe, foglie di basilico tritato e olio di vergine d’oliva. Mescolare e … Continua a leggere

Filetti di platessa fritti

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di filetti di platessa 1 uovo pangrattato q. b. olio per friggere 300 gr. di pomodori tritati basilico e prezzemolo sale e pepe salsa bernese Preparazione: Porre in un  tegame i pomodori tritati con tre cucchiai d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico, sale e pepe, lasciando sobbolire per 10′. Asciugare bene i filetti … Continua a leggere

Spaghetti “Torna a Surriento”

Spaghetti “Torna a Surriento”     Ingredienti Per 2 persone 200 g di spaghetti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva il succo di 1/2 limone 100 g di polpa di pomodoro (o pomodorini freschi) sale e pepe q.b. basilico Ci piace con… Etna rosso Procedimento Fate cuocere gli spaghetti per non più di 5 minuti, per metà cioè del … Continua a leggere