Vol-au-vent alla mousse di gamberi

  Ingredienti per 4 persone:   12 vol-au-vent di media grandezza 300 gr di code di gamberi sgusciate e pulite 150 gr di gamberetti 1 trancio di salmone da 400 gr 1 rametto di rosmarino 2 uova 1 dl di panna fresca 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di maionese sale e pepe     Preparazione:   Pulite il salmone, … Continua a leggere

Mousse di piselli al granchio

  Ingredienti per 4 persone:   500 gr di piselli sgranati 150 gr di polpa di granchio conservata al naturale mezza cipolla bianca 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 dl di maionese 1 grosso pomodoro ramato 4 steli di erba cipollina 4 fettine di pane casereccio sale e pepe     Preparazione:   Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi, … Continua a leggere

Insalata tropicale

  Ingredienti per 4 persone:   12 code di gamberi 1 mango 1 cipolla rossa 100 gr di insalate miste (riccia, scarola, ecc.) 2 lime 1 cucchiaio di zucchero 1-2 cucchiaini di salsa al chili 1 cucchiaio di arachidi sgusciate qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:   Sgusciate le code dei gamberi, lasciando attaccata la … Continua a leggere

Insalata di gamberetti e fagioli

  Ingredienti per 4 persone:   100 gr di insalata pasqualina o lattughino 200 gr di gamberetti conservati al naturale 200 gr di fagioli di Spagna conservati al naturale 2 limoni 50 gr di germogli di soia 2 cuori di palma conservati al naturale 1 avocado 1 cipollina rossa 2 vasetti di yogurt naturale 1 cucchiaino di foglioline di timo … Continua a leggere

Capesante ai pistacchi

    Ingredienti per 4 persone: 8 capesante 2 cucchiai di pistacchi 2 cucchiai di pinoli mezzo spicchio d’aglio 3 rametti di maggiorana 5-6 foglie di prezzemolo 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe     Preparazione: Aprite le capesante, eliminate le valve piatte, staccate i molluschi e puliteli. Scaldate il forno a 190 °C. Lavate le valve … Continua a leggere

Ciambelle ai pesci affumicati

  Per 4 persone preparazione 20 minuti + 50 minuti per far lievitare la pasta cottura 20 minuti difficoltà: media Ingredienti: 150 gr tra salmone, pesce spada e tonno affumicati 12 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero 260 gr circa di farina bianca 2-3 cucchiai di latte 30 gr di burro mezzo vasetto di yogurt 1 uovo … Continua a leggere