Ingredienti per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 500 g. di spinaci 300 g. di farina 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 Kg di polpa di pomodoro mezza cipollotta 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e … Continua a leggere
Ingredienti per 8 persone: 1000 g di salmone fresco 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 50 cl di vino bianco secco 1/2 limone 2 cucchiai di panna montata salata 350 g di burro Sale Pepe in grani Preparazione: Preparate il fumet facendo bollire nella pesciera gli odori in un litro d’acqua salata con … Continua a leggere
Acciughe al limone Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 800gr di acciughe fresche 2 limoni non trattati 2 cucchiai di uvetta sultanina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Aprite le acciughe a libro ed eliminate la testa e la lisca. … Continua a leggere
Ingredienti per 4 persone: fegato di vitello intero 300g cipolla 1 burro 100g panna liquida 3 cucchiai vino picolit (o verduzzo) 2dl alloro 2 foglie coriandolo 1 cucchiaino sale qb pepe qb rape rosse 150g pinoli una manciata uvetta una manciata Preparazione: In una casseruola rosolate la cipolla tagliata a fettine con il burro. Salate e pepate. Togliete le … Continua a leggere
Ingredienti: Aglio 2 spicchi non sbucciati Alloro 2 foglie Burro 70 gr Carne bovina rollè di vitello 1 kg Carote 1 Cipolle 1 Dadi di carne 1 Noce moscata grattugiata 1 pizzico Pepe rosa in grani 1/2 cucchiaino Sale q.b. Sedano 1 gambo Vino bianco Preparazione: Per la preparazione del rollè di vitello, dovrete innanzitutto procurarvi un bel pezzo di … Continua a leggere
Ingredienti per 4 persone: 300g di spezzatino di manzo 60g di pancetta affumicata a dadini 20cl di birra doppio malto 1 grossa carota 1 cipolla dorata brodo vegetale 2 foglie di alloro olio, sale e pepe Preparazione: Tritare la cipolla, carota, il sedano, l’aglio e il basilico. Fare rosolare il trito in una casseruola con 1/2 bicchiere di olio e … Continua a leggere
INGREDIENTI: x 4 persone 200 gr. misto legumi secchi per minestra (fagioli, lenticchie, piselli, fave) 100 gr. di pasta piccolo formato 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla dorata 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 foglia di alloro 1 ciuffo di finocchietto parmigiano q.b. olio extravergine sale pepe PREPARAZIONE: Tenete a bagno i legumi secchi per mezza giornata. … Continua a leggere
Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 2 ore e 45 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 800 gr di manzo (scamone, fesa, polpa di spalla) 1 bottiglia (7,5 dl) di vino rosso corposo 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 30 gr di lardo 2 rametti di prezzemolo 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino un pezzetto di cannella … Continua a leggere
Per 4 persone preparazione 30 minuti + 4 ore per far riposare il carpione cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600 gr di sacche di calamari tagliate ad anello 2 cipolle rosse 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 rametto di rosmarino qualche foglia di alloro 4 dl di aceto di vino bianco 3-4 cucchiai di farina bianca olio per … Continua a leggere