Insalata di borlotti alla romana

  INGREDIENTI   Fagioli Borlotti cotti al vapore 250 gr. Filetti di acciuga6 Spicchio di aglio1 Aceto di vino rosso150 gr. Cipolla rossa70 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origanoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla a rondelle sottili e metterla a bagno nell’aceto diluito in acqua gelata per almeno 45 minuti. Nel frattempo tritare insieme l’aglio e … Continua a leggere

Insalata delle feste

    INGREDIENTI   Mix di Radicchio rosso, riccia, songino 200 gr. Rucola 100 gr. Melograno1 Gherigli di noci15 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tostare i gherigli di noci in forno per qualche minuto e nel frattempo sgranare il melograno. Unire la rucola al mix di insalate e condire con olio, … Continua a leggere

Insalata arcobaleno

  INGREDIENTI   Lattuga 200 gr. Finocchio1 Peperone rosso2 Ravanelli 4 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, senape q.b.       PREPARAZIONE   Lavare e tagliare a listarelle il finocchio e il peperone e unirli alla lattuga. Unire anche i ravanelli dopo averli lavati e tagliati a fettine. Preparare una vinaigrette emulsionando molto bene un cucchiaio di olio extravergine … Continua a leggere

Coniglio con carciofi asparagi e zucchine

  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne di coniglio disossato e tagliato a dadi 5 zucchine novelle 2 scalogni 5 cuori di carciofi 1 mazzetto di asparagi scottati in acqua bollente per 5 minuti 1/2 dado vegetale 1 cucchiaio abbondante di trito aromatico di rosmarino, alloro, maggiorana e timo 1 spicchio di aglio olio sale 1 cucchiaio di … Continua a leggere

Insalata con alici ceci e pinoli

  Ingredienti per 4 persone: aceto bianco insalata songino (300 grammi) limone (1) pinoli (una manciata) olio d’oliva sale acciughe sott’olio (10 filetti) ceci in scatola (400 grammi) Preparazione: Lavate l’insalata sotto abbondante acqua corrente e scolatela per bene, fate la stessa cosa con i ceci e mettete tutto in una scodella. Aggiungete poi i pinoli che avete a disposizione … Continua a leggere

Per fare durare più a lungo i fiori recisi….

Per fare durare più a lungo i fiori recisi, si dice che l’aspirina, i cubetti di ghiaccio e le monete di rame siano validi aiuti. Ma il metodo migliore consiste nel versare 1 litro di acqua 2 cucchiai di aceto e 2 di zucchero di canna. L’aceto rallenta la putrefazione e lo zucchero serve da nutrimento.  

Capitone alla scapece

  Ingredienti: 1 kg di capitone 3 dl di aceto 3 spicchi d’aglio  origano, qualche foglia di menta  farina  sale  pepe  olio d’oliva Preparazione: Lavate e pulite il capitone dopo averlo sventrato. Tagliate il pesce a pezzetti, asciugateli bene e passateli nella farina. Friggere i pezzi infarinati in abbondante olio bollente e poi preparate un contenitore con menta, poco origano, aglio … Continua a leggere

Pulire bene il ferro da stiro…

E’ il momento buono per dare una pulitina al ferro da stiro che ha lavorato tutto l’inverno.Versate nella caldaietta un pò di aceto e fatelo riscaldare. Dopo due o tre minuti al massimo, spegnete e vuotate. L’aceto toglie le incrostazioni di calcare.