Insalata di borlotti alla romana

  INGREDIENTI   Fagioli Borlotti cotti al vapore 250 gr. Filetti di acciuga6 Spicchio di aglio1 Aceto di vino rosso150 gr. Cipolla rossa70 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origanoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla a rondelle sottili e metterla a bagno nell’aceto diluito in acqua gelata per almeno 45 minuti. Nel frattempo tritare insieme l’aglio e … Continua a leggere

Insalata di ananas

  INGREDIENTI   Insalata Romana 150 gr. Filetti di acciuga4 Ravanelli10 Limone1 Ananas fette4 Olio extravergineq.b. Sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Porre la romana in un’insalatiera. Tagliare l’ananas a fette e poi a piccoli spicchi, i ravanelli a rondelle e aggiungere il tutto all’insalata. Emulsionare insieme olio, limone, sale e pepe e versare la citronette ottenuta all’insalata. … Continua a leggere

Spiedini sfiziosi

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     n. 1 confezione di Galbanino    paprika dolce    peperoni sottaceto    olio, prezzemolo, aglio e acciughe    Preparazione Infilzate il Galbanino tagliato a cubetti con uno stecchino, avvolgeteli con i peperoni e spolverate con paprika dolce. Servite accompagnato con della salsa verde (olio, prezzemolo, aglio e acciughe). ricetta di: gambero rosso

Spiedini rustici

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     n. 1 confezione di Galbanino    fettine di pancetta    olive    acciughe    Preparazione Avvolgete il Galbanino tagliato a cubetti con le fette di pancetta, fermate il tutto con uno stecchino, aggiungete un’oliva, e un’acciuga. ricetta di: gambero rosso

Bocconcini farciti

  Per 4 persone preparazione 30 minuti + 30 minuti per far marinare le acciughe cottura 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di piccole acciughe pulite e deliscate 2 spicchi d’aglio 2 limoni 3 zucchine 200 gr di bocconcini di mozzarella 1 mazzetto di menta 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un pizzico di paprika dolce sale     … Continua a leggere

Acciughe ripiene con tonno e lattuga

  Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600gr di acciughe pulite e deliscate 200gr di tonno conservato al naturale 1 cuore di lattuga 2 cipollotti 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50gr di pinoli 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata 30gr di formaggio parmigiano grattugiato 2 uova 3-4 cucchiai di farina bianca 100gr circa … Continua a leggere

Acciughe marinate con peperoni

  Per 4 persone preparazione 30 minuti + 2 ore per far marinare le acciughe cottura 10 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 500gr di acciughe piuttosto grosse pulite e deliscate 2 peperoni rossi piccoli 2 limoni non trattati 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino secco 1 mazzetto di prezzemolo, maggiorana e timo sale Preparazione: Dividete le acciughe in 2 … Continua a leggere

Acciughe alle taccole con salsa di capperi

  Per 4 persone preparazione 40 minuti cottura 25 minuti difficoltà: media Ingredienti: 20 grosse acciughe pulite e deliscate 20 taccole 4 fette di pancarrè 1 vasetto di 100gr di capperi sott’aceto 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo sodo 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 albume 100gr circa di pangrattato olio per friggere sale e pepe Preparazione: Spuntate le … Continua a leggere

Acciughe all’uvetta

  Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 600gr di acciughe pulite e deliscate 1 cucchiaio di uvetta sultanina 2 limoni non trattati 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 foglie di alloro 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Lavate e asciugate bene le acciughe. Lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a fette … Continua a leggere

Acciughe al limone

Acciughe al limone Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 800gr di acciughe fresche 2 limoni non trattati 2 cucchiai di uvetta sultanina 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo sale e pepe Preparazione: Aprite le acciughe a libro ed eliminate la testa e la lisca. … Continua a leggere