Panzerotti fritti pugliesi

  Ingredienti per l’impasto di 12 panzerotti: Acqua calda 1/2 bicchiere circa Farina 250 gr Lievito di birra 25 gr Olio 2 cucchiai Sale 1 bel pizzico per il ripieno: Mozzarella (o provola) 400 gr Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Origano 1 cucchiaino raso Pomodori polpa passata 500 ml Sale Preparazione: Preparate l’impasto per i panzerotti (o calzoni) seguendo … Continua a leggere

Piadina farcita

  Ingredienti: piadina (pasta) spinaci saltati prosciutto cotto a cubetti mozzarella di bufala Preparazione: Preparare le piade e prendere un pezzetto di pasta. Tirate la piada piadina farcita per mettere spinaci, mozzarella e cotto. Chiudere a mezza luna premendo un pò e tagliare l’eccesso di pasta con una rotellina. Con una forchetta sigillare e porre su una piastra ben scaldata. … Continua a leggere

Pizza mascarpone speck e noci

    Ingredienti: Mascarpone Granarolo 150 gr Mozzarella due da 100 gr Noci 40 gr Olio di oliva q.b. Origano q.b. Pomodori polpa 400 gr Sale q.b. Speck a fette 100 gr Impasto per pizza Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Ungete una teglia da forno con abbondante olio d’oliva e stendetevi sopra la pasta  della pizza che avrete … Continua a leggere

Torta salata con broccoli

  Ingredienti per 6 persone: Pasta per pizza 200 r di mozzarella 100 gr di salame Pepe nero Broccoli Olio Sale Preparazione: Pulite i broccoli e fateli cuocere in vaporiera oppure bolliti in abbondante acqua salata, regolate di sale se occorre e poi scolateli. In una padella antiaderente mettete 2 cucchiaini di olio e fate cuocere i broccoli per qualche … Continua a leggere

Piadina romagnola

  Ingredienti per 8 piadine: Per l’impasto: 500 g farina bianca 1 cucchiaino colmo di sale 1 bustina d Lievito PIZZAIOLO 40 g di strutto o burro a temperatura ambiente 250 ml di acqua Per la farcitura: 500 g formaggio tipo stracchino magro 1 mazzetto di rucola e il pepe oppure prosciutto crudo Preparazione: Setacciare la farina in una terrina … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere

Crespelle prosciutto e funghi

  Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 6 uova 100 cl di latte 1 noce di burro 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato Per la farcitura: Formaggio parmigiano grattugiato 400 g di prosciutto cotto Besciamella Funghi porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno … Continua a leggere

Torta salata zucchine carne macinata e pangrattato

  Ingredienti: pasta a foncer o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee 2 zucchine o 1 zucchina invernale pancetta scamorza bianca scalogno olio Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle o fettine. Far soffriggere leggermente le zucchine in padella con un po’ di olio. Mettere le zucchine in un piatto. Nel frattempo far appassire lo scalogno nella padella in cui … Continua a leggere

Tortano napoletano

Ingredienti per 6-8 persone: Per la pasta:   1kg di farina 2 cubetti di lievito di birra 100gr di sugna (strutto) 100gr di formaggio grattuggiato sale pepe   Per il ripieno: 400gr di formaggi misti (provolone, pecorino, fontina, ecc) 300gr di salame 2/3 uova sode 100gr di ciccioli di maiale   Preparazione: Stemperate il lievito in una ciotolina con un … Continua a leggere

Torta salata di zucca

  Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 250 g di farina 100 g di burro freddo un cucchiaio di salvia 100 ml d’acqua freddissima sale q.b. per il ripieno: 600 g di zucca 100 g di speck 100 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino grattugiato 100 g di groviera una noce di burro un uovo sale, pepe … Continua a leggere