Insalata tropicale

  Ingredienti per 4 persone:   12 code di gamberi 1 mango 1 cipolla rossa 100 gr di insalate miste (riccia, scarola, ecc.) 2 lime 1 cucchiaio di zucchero 1-2 cucchiaini di salsa al chili 1 cucchiaio di arachidi sgusciate qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:   Sgusciate le code dei gamberi, lasciando attaccata la … Continua a leggere

Insalata di gamberetti e fagioli

  Ingredienti per 4 persone:   100 gr di insalata pasqualina o lattughino 200 gr di gamberetti conservati al naturale 200 gr di fagioli di Spagna conservati al naturale 2 limoni 50 gr di germogli di soia 2 cuori di palma conservati al naturale 1 avocado 1 cipollina rossa 2 vasetti di yogurt naturale 1 cucchiaino di foglioline di timo … Continua a leggere

Impepata di cozze

  Ingredienti per 4 persone:   1,5 kg di cozze pulite 2 spicchi d’aglio 2 peperoncini pepe     Preparazione:   Lavate le cozze, sistematele in una larga padella con gli spicchi d’aglio spellati e i peperoncini e mettetele sul fuoco, alzando la fiamma. Appena incominciano ad aprirsi, spolverizzatele con pepe. Lasciatele sul fuoco finché non si aprono tutte, eliminate … Continua a leggere

Gamberi fritti al cognac e pistacchi

  Ingredienti per 4 persone:    16 code di gamberi, sgusciate e pulite 1 dl di cognac o di brandy 2 cucchiai di pistacchi 3-4 cucchiai di grissini grattugiati 1 cucchiaino di curry 2 albumi 80 gr di burro sale     Preparazione:   Tuffate i pistacchi in acqua bollente salata per 1 minuto, scolateli e pelateli. Mettete i gamberi … Continua a leggere

Gamberi con salsa cocktail

  Ingredienti per 4 persone:    16 code di gamberi 100 gr di salsa cocktail pronta 3 cucchiai di vermouth secco 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa pepe verde in grani una ventina di grosse foglie di basilico 8 fette di bacon (pancetta affumicata) 4 foglie di lattuga sale          Preparazione:    Sgusciate le code di … Continua a leggere

Frittelle di gamberetti allo zenzero

  Ingredienti per 4 persone:   300 gr di gamberetti sgusciati 2 cm di radice di zenzero fresco mezzo cucchiaio di amido di mais mezzo albume 1 mazzetto di coriandolo fresco olio per friggere sale       Preparazione:    Lessate i gamberetti in acqua bollente salata per 5 minuti; scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate lo zenzero, tagliatelo a fettine … Continua a leggere

Crocchette di granchio e patate

  Ingredienti per 4 persone:   250 gr di polpa di granchio conservata al naturale 250 gr di patate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina tritata 2 uova 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato 5-6 cucchiai di pangrattato olio per friggere 1 finocchio 1 cuore di lattuga 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe … Continua a leggere

Code di gamberoni dorate agli aromi

    Ingredienti per 4 persone: 400 gr di code di gamberoni sgusciate e pulite 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 1 albume 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di pangrattato 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone sale e pepe     Preparazione: Lavate e asciugate le code di gamberoni, il prezzemolo e il rosmarino. In una … Continua a leggere

Carpaccio di aragosta con zucchine e agrumi

    Ingredienti per 4 persone: 2 aragoste di circa 600-700 gr ciascuna 4 zucchine 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 pomodoro secco mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale     Preparazione: Mettete la cipolla, … Continua a leggere

Carciofi ripieni di scampi

    Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 8 grosse code di scampi sgusciate e pulite 1 limone 2 foglie di alloro 3 chiodi di garofano 2 dl di vino bianco secco 1 arancia non trattata 4 cucchiai di semi di sesamo 60 gr di burro sale e pepe     Preparazione: Private i carciofi delle foglie esterne, spuntateli, privateli … Continua a leggere