Risotto al melograno

  Ingredienti per 3 persone: 3 bicchieri di riso (circa 300gr) 6 bicchieri di brodo olio e.v.o. sale grosso cipolla pepe 1 melograno maturo sgranato parmigiano grattugiato Preparazione: Sgranare il melograno. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo. Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il … Continua a leggere

Arancini alla crusca

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso 6 cucchiai di crusca 30 gr. di cipolla 1 cucchiaio d’olio 1 uovo 30 gr. di fontina 60 gr. di pelati 12 gr. di parmigiano 30 gr.di piselli rosmarino sale pepe pan grattato Preparazione: Cuocere il riso al dente,  farlo raffredare, aggiungere l’uovo e mescolare bene. Preparare il sugo con i … Continua a leggere

Risotto alle pere

  Ingredienti per 4 persone: 350 gr.di riso 400 gr. di pere 1/2 cipolla 70 gr. di taleggio 50 gr. di burro 1/4 di vino bianco 1 bicchierino di vodka 2 dadi foglie di ginepro erba cipollina. Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla soffrigere nel burro, prima che colorisca unire il riso e lasciarlo tostare, irrorandolo con il vino … Continua a leggere

Risotto al melone…

Ingredienti per 6 persone: 700 gr. di riso 80 gr. di burro 100 gr. di mascarpone 300 gr. di prosciutto crudo 1 piccola cipolla 2 litri di brodo 1 piccolo melone panna e parmigiano. Preparazione: Soffrigere nel burro la cipolla tritata, unirvi il riso e portarlo a cottura aggiungendo poco per volta il brodo: il risotto deve riuscire al dente. … Continua a leggere

Polpette di riso, granchio e peperoncino

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 400 gr di polpa di granchio conservata al naturale 150 gr di riso originario un pizzico di peperoncino 12 steli di erba cipollina 2 scalogni 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 grosse uova 4-5 cucchiai di pangrattata olio per friggere sale e pepe Preparazione: Portate a ebollizione … Continua a leggere

Meloncini ripieni di riso

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 4 piccoli meloni da porzione 100 gr di riso 4 piccoli funghi porcini 1 limone 1 zucchina 6 ravanelli 40 gr di mais in scatola 40 gr di piselli in scatola 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaio di senape gusto a piacere 1 cucchiaio di prezzemolo … Continua a leggere

Insalata di riso verde e rosa

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 280 gr di riso parboiled a cottura rapida 150 gr di fagiolini fini 1 avocado piccolo 1 limone 100 gr di olive verdi snocciolate 1 cetriolo 50 gr di salmone affumicato qualche foglia di basilico alcuni steli di erba cipollina 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 lime … Continua a leggere

Insalata di riso selvaggio

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 8 ore per l’ammollo dei fagioli cottura 2 ore e 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 250 gr di riso nero selvaggio 200 gr di fagioli rossi secchi 1 peperone rosso 1 grossa mela verde 1 fetta di prosciutto cotto da 120 gr 1 rametto di menta 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 … Continua a leggere

Cupolette di riso al pesto di zucchine

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   320 gr di riso 2 zucchine 100 gr di spinaci freschi 50 gr di pinoli 15 foglie di basilico 50 gr di pecorino grattugiato mezzo spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione: Asportate con un pelapatate la parte verde delle … Continua a leggere