Cannelloni ricotta e spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci tritati  300 gr. Ricotta200 gr. Formaggio grattugiato50 gr. Latte150 gr. Farina60 gr. Uova 2 Besciamella 200 gr. Sale e noce moscataq.b.     PREPARAZIONE Scongelare gli spinaci tritati Bonduelle e farli sgocciolare. Mescolarli con la ricotta e il formaggio grattugiato e insaporirli con sale e noce moscata. Preparare le crespelle sbattendo le uova con la farina … Continua a leggere

Tortellini di carne con crema di Gorgonzola e asparagi bianchi

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     320g di tortellini ripieni di carne    50ml di panna da cucina    250g di gorgonzola     300g di asparagi bianchi    1 scalogno piccolo    una noce di burro     sale    pepe     Preparazione Mondate gli asparagi e fateli cuocere con il coperchio in acqua bollente e leggermente salata con la cima rivolta verso l’alto … Continua a leggere

Tortelli ripieni al gorgonzola e pancetta

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     1kg di pasta all’uovo già spianata    200g di pancetta    200g di Gorgonzola     mezzo kg di broccoli    olio e sale qb      Preparazione Fate sbollire i broccoli in acqua appena salata. Nel frattempo fate soffriggere senza olio la pancetta tagliata a cubetti. Il grado di cottura dipende dalle vostre preferenze; considerate che … Continua a leggere

Penne alla sorrentina

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     350g di penne lisce    600g di pomodori San Marzano ben maturi    300g di Mozzarella     2 cucchiai di parmigiano grattugiato    2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva    2 spicchi d’aglio, origano e basilico (a piacere)    sale e pepe    Preparazione Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli nell’acqua fredda quindi pelateli, … Continua a leggere

Spaghetti alla Chitarra con Polpette

  Ingredienti per 4 persone:   400 gr. di spaghetti alla chitarra freschi, 200 gr. di carne macinata di manzo, 200 gr. di carne macinata di maiale, 1 uovo, 150 gr. di pane raffermo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, 600 gr. di pomodori, 1 cucchiaino di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 1 … Continua a leggere

Maccheroni gratinati al tonno

  Ingredienti per 4 persone: 350g di pasta 400ml di besciamella due scatolette di tonno al naturale 80g di piselli 60g di parmigiano sale pepe   Preparazione: In una padellina mettere a riscaldare la besciamella. Aggiungere i piselli ed il tonno sgocciolato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e mescolarla con la salsa e un po’ di pepe. … Continua a leggere

Pasta alla siciliana

  Ingredienti per 4 persone: 400g di pasta (preferibilmente corta e rigata) 300g di mozzarella 1kg di melanzane 80g di parmigiano grattugiato sale grosso sale fino aglio olio per friggere olio extravergine d’oliva 600g di pomodorini 4 cucchiai di passata di pomodoro basilico   Preparazione: Innanzitutto bisogna preparare le melanzane a funghetto. Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a cubetti … Continua a leggere

Sformato di pasta con melanzane

  Ingredienti per due persone: 2 kg di melanzane 150g di pasta 300ml di passata di pomodoro 150g di provola 30g di parmigiano grattugiato basilico olio per friggere olio extravergine d’oliva aglio sale   Preparazione: Lavare le melanzane e sbucciarle. Una parte deve essere tegliata a fettine per rivestire la teglia, scegliete quelle più lunghe, ovviamente.  Magari mano a mano … Continua a leggere

Spaghetti con peperoncini verdi

  Ingredienti per 4 persone: 400g di spagnetti 350g di peperoncini verdi 500g passata di pomodoro aglio basilico olio d’oliva olio per friggere sale Preparazione: Lavare i peperoncini e togliere il gambo. Asciugarli e friggerli in abbondante olio di semi, con uno spicchio d’aglio. Togliere i peperoncini dal fuoco e metterli in un piatto. In una padella soffriggere uno spicchio … Continua a leggere

Pomodori ripieni di pasta

  Ingredienti: 4 pomodori grandi 100g di pasta (di formato piccolo) una scatoletta di tonno 4 olive bianche basilico sale   Preparazione: Tagliare la parte superiore dei pomodori e togliere la polpa con un cucchiaio, mettendola da parte. Capovolgerli in modo da lasciar scorrere l’acqua. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettere in una terrina … Continua a leggere