Polpette con pane avanzato

  Ingredienti: Pane raffermo Latte Uovo mezzo spicchio di aglio Prezzemolo Formaggio grattuggiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti molto piccoli il pane e lasciatelo ammorbidire dentro al latte per una mezz’ora, quindi strizzatelo molto bene per eliminare il latte in eccesso e ponetelo dentro a una ciotola dai bordi alti. Aggiungete l’uovo, il formaggio, sale, pepe, aglio tritato molto … Continua a leggere

Panzerotti fritti pugliesi

  Ingredienti per l’impasto di 12 panzerotti: Acqua calda 1/2 bicchiere circa Farina 250 gr Lievito di birra 25 gr Olio 2 cucchiai Sale 1 bel pizzico per il ripieno: Mozzarella (o provola) 400 gr Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Origano 1 cucchiaino raso Pomodori polpa passata 500 ml Sale Preparazione: Preparate l’impasto per i panzerotti (o calzoni) seguendo … Continua a leggere

Caponata di pomodori

  Ingredienti per 4 persone: 8 grossi pomodori maturi 4 freselle di pane integrale origano olio d’oliva aglio basilico sale q.b. Preparazione: Immergete per pochi istanti nell’acqua le freselle e, ancora dure, spezzatele sul fondo di una insalatiera. Conditele con sale, origano, basilico, aglio e olio.Fate insaporire la caponata per qualche ora prima di mangiarla. La caponata può essere arricchita … Continua a leggere

Piadina farcita

  Ingredienti: piadina (pasta) spinaci saltati prosciutto cotto a cubetti mozzarella di bufala Preparazione: Preparare le piade e prendere un pezzetto di pasta. Tirate la piada piadina farcita per mettere spinaci, mozzarella e cotto. Chiudere a mezza luna premendo un pò e tagliare l’eccesso di pasta con una rotellina. Con una forchetta sigillare e porre su una piastra ben scaldata. … Continua a leggere

Pizza mascarpone speck e noci

    Ingredienti: Mascarpone Granarolo 150 gr Mozzarella due da 100 gr Noci 40 gr Olio di oliva q.b. Origano q.b. Pomodori polpa 400 gr Sale q.b. Speck a fette 100 gr Impasto per pizza Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Ungete una teglia da forno con abbondante olio d’oliva e stendetevi sopra la pasta  della pizza che avrete … Continua a leggere

Torta salata con broccoli

  Ingredienti per 6 persone: Pasta per pizza 200 r di mozzarella 100 gr di salame Pepe nero Broccoli Olio Sale Preparazione: Pulite i broccoli e fateli cuocere in vaporiera oppure bolliti in abbondante acqua salata, regolate di sale se occorre e poi scolateli. In una padella antiaderente mettete 2 cucchiaini di olio e fate cuocere i broccoli per qualche … Continua a leggere

Piadina romagnola

  Ingredienti per 8 piadine: Per l’impasto: 500 g farina bianca 1 cucchiaino colmo di sale 1 bustina d Lievito PIZZAIOLO 40 g di strutto o burro a temperatura ambiente 250 ml di acqua Per la farcitura: 500 g formaggio tipo stracchino magro 1 mazzetto di rucola e il pepe oppure prosciutto crudo Preparazione: Setacciare la farina in una terrina … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere

Crespelle prosciutto e funghi

  Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 6 uova 100 cl di latte 1 noce di burro 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato Per la farcitura: Formaggio parmigiano grattugiato 400 g di prosciutto cotto Besciamella Funghi porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno … Continua a leggere

Pizza ortolana

  Ingredienti: Farina integrale o semi integrale di tipo 2  450g Lievito secco in granuli 10g Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai Sale Melanzana 1 Zucchine 2 Peperone giallo 1 Polpa di pomodoro 800g Preparazione: Disponete la farina a fontana, versate nel centro il sale, l’olio, il lievito ed impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida … Continua a leggere