Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere

Insalata di ceci, uova e rucola

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Uova4 Ceci cotti al vapore 100 gr. Cipollotto1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Lessare le uova e farle raffreddare. In una ciotola unire i ceci e il cipollotto tritato a fettine sottilissime. Condire con sale, olio e pepe. Lasciar insaporire un’ora. Al momento di servire, stendere la … Continua a leggere

Insalata delle feste

    INGREDIENTI   Mix di Radicchio rosso, riccia, songino 200 gr. Rucola 100 gr. Melograno1 Gherigli di noci15 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tostare i gherigli di noci in forno per qualche minuto e nel frattempo sgranare il melograno. Unire la rucola al mix di insalate e condire con olio, … Continua a leggere

Insalata d’inverno

  INGREDIENTI   Cavolo bianco 200 gr. Affettato di petto di pollo200 gr. Mele1 Uvetta50 gr. Melograno1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, succo di limoneq.b.       PREPARAZIONE Stendere le fettine di pollo in un piatto da portata. Lavare e tagliare le mele e metterle in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire, poi … Continua a leggere

Insalata con verdure grigliate

  INGREDIENTI   Mix di insalate: Invidia riccia, carote, rucola, cavolo, cavolo cappuccio rosso, porro 150 gr. Peperone100 gr. Melanzana100 gr. Zucchine100 gr. Provola100 gr. Aglio1 spicchio Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola preparare il condimento sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio … Continua a leggere

Insalata con prosciutto

  INGREDIENTI   Mix di insalate: lattuga,radicchio,rucola 250 gr. Mais 150 gr. Ravanelli10 Prosciutto cotto in una unica fetta200 gr. Senape15 gr. Maionese15 gr. Olio extravergine, sale e pepe       PREPARAZIONE   Tagliare a rondelle i ravanelli e a listarelle il prosciutto cotto. In una ciotola preparare il condimento, mescolando insieme maionese, senape, olio extravergine d’oliva, limone e … Continua a leggere

Frittata con fantasia

  INGREDIENTI   Fantasia di verdure (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Ricotta fresca250 gr. Formaggio grattugiato20 gr. Salsa di soia20 gr. Olio extravergine20 gr. Pangrattato20 gr. Uova3 Sale, pepe, alloro e erba cipollinaq.b.       PREPARAZIONE   Tritare poca erba cipollina e scaldarla con la salsa di soia e una foglia di alloro, aggiungervi le … Continua a leggere

Farro, fagiolotti e sgombro

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi 250 gr. Mais 150 gr. Farro 300 gr. Cipolla rossa 1 Sgombro in scatola al naturale 250 gr. Peperone rosso1 Olio extravergine, sale e pepe bianco       PREPARAZIONE   Bollire il farro e prima di scolarlo, aggiungere per qualche minuto i fagiolotti verdi, lasciar raffreddare. Pelare e tagliare a fiammifero la cipolla; privare … Continua a leggere

Cofanetti piselli e carotine

  INGREDIENTI   Piselli e carotine 245 gr. Pasta sfoglia1 rotolo Panna vegetale100 gr. Uova1 Burro30 gr. Scalogno30 gr. Basilico, saleq.b.     PREPARAZIONE   Allargare la pasta sfoglia e ritagliare 4 rettangoli di circa 12 x 6 cm. di lato. Bucherellarli, pennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 200° per circa 12 minuti, fino a quando saranno … Continua a leggere

Cheesecake di fagiolini con copertura di pomodorini

  INGREDIENTI   Fagiolini fini 150 gr. Fette biscottate 60 gr. Burro30 gr. Fogli di gelatina10 gr. Ricotta250 gr. Bicchiere di latte ½ Parmigiano grattugiato 60 gr. Sale, pepe, olio extravergine, basilicoq.b. Pomodori per decorare q.b.     PREPARAZIONE   Mescolare il burro morbido con le fette biscottate tritate fini, quindi dividere il composto sul fondo di 4 piccoli coppapasta … Continua a leggere