Insalata di patate

  Ingredienti per 4 persone: 800g di patate 3 scatolette di tonno cipolla olio extravergine d’oliva pepe sale   Preparazione: Lavare le patate e metterle in acqua fredda, in una pentola. Metterle sul fuoco e farle cuocere fino a che, infilandovi dentro un coltello, vi affondi senza troppo sforzo. Lasciarle raffreddare e sbucciarle. Tagliarle a cubetti. Aggiungere il tonno (col … Continua a leggere

Melanzane a funghetto

  Ingredienti: 2kg di melanzane sale grosso sale fino aglio olio per friggere olio extravergine d’oliva 500ml di passata di pomodoro basilico Preparazione: Lavare e sbucciare le melanzane (se preferite lasciate anche la buccia). Tagliarle a cubetti di circa 2 cm di lato. Mescolarle con una manciata di sale grosso e metterle in un colapasta con un piatto sopra ed … Continua a leggere

Barchette di melanzane

  Ingredienti: 2 melanzane 3 pomodori 100g di provola due cucchiai di parmigiano grattugiato aglio basilico olio extravergine d’oliva sale   Preparazione: Lavare le melanzane e tagliarle a metà. Cuocere in acqua salata per una decina di minuti. Con un cucchiaino, privarle della polpa (che metterete da parte). Tagliare la polpa a pezzetti e soffriggerla con uno spicchio d’aglio. Aggiungere … Continua a leggere

Fagiolini con semi di cumino

  Ingredienti: 500g di fagiolini 8 pomodorini uno spicchio d’aglio 2 cucchiai di salsa di pomodoro mezzo cucchiaino di semi di cumino olio sale   Preparazione: Spuntare i fagiolini e lavarli. Bollirli per una decina di minuti. In un tegame rosolare l’aglio con dell’olio d’oliva; aggiungere i pomodorini a pezzetti e due cucchiai di salsa di pomodoro. Cuocere per circa … Continua a leggere

Melanzane alla parmigiana

  Ingredienti: 2kg di melanzane 700ml di passata di pomodoro 3 uova 400g di mozzarella 50 gr di parmigiano grattugiato basilico aglio sale olio per friggere olio extravergine d’oliva   Preparazione: Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro. Metterle in uno scolapasta con del sale (preferibilmente grosso) e mettervi sopra un peso (io uso un piatto … Continua a leggere

Frittelle di spinaci

  Ingredienti: 450g di spinaci 100g di farina 4 uova mezzo bicchiere di latte 12g di lievito di birra un cucchiaio di parmigiano grattugiato mezzo cucchiaino di sale olio per friggere   Preparazione: Bollire gli spinaci per una decina di minuti, toglierli con l’acqua con una schiumarola (facendoli scolare un po’) e metterli in una terrina. In mezzo bicchiere di … Continua a leggere

Fagioli all’uccelletto

  Ingredienti per 4 persone:   Fagioli secchi 100 gr. per persona (oppure fagioli freschi 250 gr.) Tipo di fagioli: cannellini, toscanelli, capponi 200 gr. di pomodori maturi a grappolo o pelati Olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 1 rametto di erba salvia         Preparazione:   Prima di passare alla ricetta vera e propria ci soffermiamo sulla … Continua a leggere

ZUCCHINE RIPIENE

  Ingredienti Per 6 persone:   6 zucchine, di media grandezza 200 g di avanzi carne cotta 3 fette di prosciutto cotto 2 uova 1/2 bicchiere di latte 2 fette di pan carrè, ammollato nell’acqua sale 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di basilico tritato 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di pane grattugiato olio di oliva 2 … Continua a leggere

POMODORI RIPIENI

  INGREDIENTI:   4 pomodori grossi e sodi, 1 spicchio d’aglio, 6 olive verdi snocciolate, 6 filetti d’acciughe, una manciata di capperi salati, mollica di pane fresca, un battuto di basilico, 40 gr. di parmigiano grattugiato.     PREPARAZIONE: Lavare bene i pomodori e tagliarli a metà, togliere la polpa interna e conservatela in una ciotola. Aggiungete alla polpa un … Continua a leggere

Patate ripiene al forno

    Ingredienti: 4 patate 3 fette di speck 100g di stracchino 40g di burro una cipolla piccola 2 cucchiai di olio di semi sale q.b. pepe Preparazione:   Lavare le patate, scavarle e porle su una teglia da forno. Spennellarle con l’olio di semi e cospargerle di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa un’ora o fin … Continua a leggere