Peperoni ripieni al mais

INGREDIENTI

Mais 200 gr.

Peperoni rossi medi4

Cipolla1

Polpa di pomodoro150 gr.

Parmigiano grattugiato50 gr.

Pangrattato50 gr.

Uova2

Peperoncino1

Olio extravergine d’oliva, sale, timoq.b.

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti, aromatizzando con poco peperoncino e il sale. Togliere dal fuoco, aggiungervi il mais e, appena tiepido, anche le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato e del timo fresco, mescolando poi molto bene il tutto.

Lavare i peperoni e aprirli a metà, riempirli con il composto e sistemarli in una teglia da forno; ungerli con un filo d’olio e cuocerli a 180° per circa 20 minuti.

ricetta di: bonduelle.it