INGREDIENTI
Songino 60 gr.
Prezzemolo 20 gr.
Pasta corta (tipo penne rigate)350 gr.
Melanzana150 gr.
Zucchina150 gr.
Pomodori pachino100 gr.
Cipollotto fresco50 gr.
Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.
PREPARAZIONE
Lavare le verdure e tagliare la melanzana e la zucchina a fettine, quindi grigliarle su entrambi i lati. Tagliare i pomodorini a spicchi, il cipollotto a rondelle sottili e tritare il prezzemolo.
In una ciotola mescolare il songino con le verdure grigliate, i pomodori, il cipollotto e il prezzemolo e condirli leggermente con olio d’oliva, sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il mix di verdure preparato e servire questo piatto tiepido o freddo, secondo la stagione.
ricetta di bonduelle.it