Panzanella con fagioli bianchi di Spagna

INGREDIENTI

Fagioli bianchi di Spagna 250 gr.

Fette di pane toscano raffermo8

Pomodorini ciliegia 200 gr.

Cetriolo fresco100 gr.

Cipolla rossa 1

Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.

PREPARAZIONE

Prendere il pane toscano raffermo, tagliarlo a fette e metterlo a bagno in acqua fredda, insieme a un goccio di aceto. Quando il pane sarà ben imbevuto e ammorbidito strizzarlo molto bene con le mani. Metterlo in un’insalatiera, insieme ai pomodori tagliati a cubetti, la cipolla tagliata finemente, il cetriolo tagliato a fettine sottili. Aggiungere i fagioli bianchi di Spagna e condire il tutto con olio, sale e pepe in abbondanza. Mescolare bene e decorare con foglioline di basilico.

Servire ben fresca.

ricetta di bonduelle.it