Muffin di carote con salsa allo yogurt

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INGREDIENTI

 

Carotine precotte 400 gr.

Grana grattugiato 80 gr.

Uova2

Yogurt magro125 gr.

Farina100 gr.

Lievito per torte salate½ cucchiaino

Senape e limone, noce moscata, sale e pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

 

 

 

PREPARAZIONE

 

Frullare bene le carotine precotte sgocciolate con 2 cucchiai di yogurt, le uova, la farina con il lievito, il formaggio e alcune foglie di prezzemolo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Salare e pepare a piacere.

Versare in stampini da plumcake o da muffin precedentemente imburrati e infarinati, e cuocere in forno caldo a 170° per 25 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa, unendo allo yogurt rimasto del succo di limone e un cucchiaino di senape, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Comporre i piatti individuali creando una base di salsa e adagiandovi sopra il tortino sopra il quale si sarà posata una foglia di prezzemolo.

Completare il piatto aggiungendo un ciuffetto di insalata vicino al tortino.

 

ricetta di bonduelle.it

Muffin di carote con salsa allo yogurtultima modifica: 2012-10-08T09:30:00+02:00da tamy_dolceamara
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