Tortellini di carne con crema di Gorgonzola e asparagi bianchi

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Ingredienti

Dosi per: 4 persone

    320g di tortellini ripieni di carne
    50ml di panna da cucina
    250g di gorgonzola
    300g di asparagi bianchi
    1 scalogno piccolo
    una noce di burro
    sale
    pepe

 

 

Preparazione

Mondate gli asparagi e fateli cuocere con il coperchio in acqua bollente e leggermente salata con la cima rivolta verso l’alto e non coperta dall’acqua. Dopo 10 minuti dal raggiungimento del bollore, scolateli conservando però l’acqua di cottura, e fateli freddare. A questo punto tagliateli in rondelle dello spessore di mezzo centimetro e ripassateli in padella con pochissimo burro e lo scalogno tritato. Aggiungete la panna da cucina e fatevi sciogliere anche il gorgonzola. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, alla quale avrete aggiunto quella degli asparagi per dare più sapore, seguendo i tempi indicati sulla confezione quindi mantecateli nella crema e serviteli caldi.

Ricetta di: Gambero Rosso

Tortellini di carne con crema di Gorgonzola e asparagi bianchiultima modifica: 2011-12-28T19:28:24+01:00da tamy_dolceamara
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