Frittelle di gamberetti allo zenzero

  Ingredienti per 4 persone:   300 gr di gamberetti sgusciati 2 cm di radice di zenzero fresco mezzo cucchiaio di amido di mais mezzo albume 1 mazzetto di coriandolo fresco olio per friggere sale       Preparazione:    Lessate i gamberetti in acqua bollente salata per 5 minuti; scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate lo zenzero, tagliatelo a fettine … Continua a leggere

Fregola con le vongole

  Ingredienti per 4 persone:    300 gr di fregola sarda 1,5 kg di vongole spurgate e pulite 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 8 dl di brodo di pesce o vegetale 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe            Preparazione:    Fate rosolare in una larga … Continua a leggere

Crocchette di granchio e patate

  Ingredienti per 4 persone:   250 gr di polpa di granchio conservata al naturale 250 gr di patate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina tritata 2 uova 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato 5-6 cucchiai di pangrattato olio per friggere 1 finocchio 1 cuore di lattuga 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe … Continua a leggere

Creme Caramel

  Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte 8 uova 300 gr di zucchero una stecca di vaniglia un cucchiaio d’acqua     Preparazione: Bollire in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia, quindi mettere da parte e lasciar raffreddare. A parte, sbattere le uova con 200 gr di zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. … Continua a leggere

Mousse al caffè

  Ingredienti per 4 persone:   4 bicchierini di yogurt naturale magro 20 gr di miele 2 albumi di uovo 1 cucchiaio di caffè solubile qualche chicco di caffè spezzettato     Preparazione:   Amalgamare in una ciotola lo yogurt con il miele, unire il caffè solubile sciolto in mezza tazzina d’acqua. Montare gli albumi e unirli al composto. Riempire … Continua a leggere

TIPI DI COLAZIONE

  COLAZIONE TRADIZIONALE 250 ml di latte intero, una tazzina di caffè, 10 gr di zucchero, 5 biscotti oppure 3 fette biscottate integrali, con 2 cucchiaini di marmellata o 1 fetta di pane (sempre con marmellata). contenuto calorico (per porzione): 344 cal. – 9,6 gr di grassi. COLAZIONE LEGGERA 125 gr di yogurt magro ai cereali, 50 gr di pane … Continua a leggere

Dolce di San Valentino: Torta di mandorle e cannella

  Ingredienti per 4 persone: 250 gr di mandorle 10 albumi 100 gr di fruttosio 150 gr di farina cannella     Preparazione: Frullare le mandorle con il fruttosio sino a ridurle in crema. Montare gli albumi a neve ferma. Amalgamare il tutto aggiungendo la farina setacciata e alla fine la cannella. Foderare una teglia da torta con un foglio … Continua a leggere

Dolce di San Valentino: budino di banana e cocco

  Ingredienti per il budino di banana e cocco (dosi per 6 persone):   60 ml di latte 25 gr di cocco in polvere 1 tuorlo 40 gr di zucchero 7,5 gr di gelatina in polvere 150 ml di panna + 50 ml per decorare 1 albume 1 banana 30 gr di mandorle a strisce per decorare zucchero a velo … Continua a leggere

Dessert per San Valentino: Sorbetto alle fragole

  Ingredienti per 4 persone: 200gr di fragole un bicchiere di spumante 2 albumi     Preparazione: Pulire e lavare le fragole. Frullarle fino a ottenere una sorta di purea. Aggiungere lo spumante. Mettere il composto in freezer per due ore (in modo che la preparazione diventi consistente, ma non gelata). Trascorso il tempo, tirare fuori dal congelatore il composto … Continua a leggere

Contorno per San Valentino: Cuori di Chips

  Ingredienti per i cuori di chips (dosi per 2 persone): 2 patate medie olio per friggere sale        Preparazione:   1) Sbucciate le patate, lavate e asciugatele bene. Quindi con una mandolina riducetele a rondelle molto sottili. Prendete un tagliapasta o un tagliabiscotti a forma di cuore e intagliate ogni fettina con la forma di un cuore.   … Continua a leggere