Polpo e finocchi in insalata

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Ingredienti per 4 persone:

 

1 polpo di circa 1kg, pulito
2 finocchi
20 gr di bottarga in un solo pezzo
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa
sale

 

 

 
Preparazione:

 

Lavate il polpo e cuocetelo in acqua bollente salata per circa 40 minuti a fuoco bassissimo, coperto. Lasciatelo intiepidire nell’acqua di cottura.

 

Tagliate la bottarga a fettine sottilissime e mettetela in una ciotolina con l’olio mescolato con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e il pepe rosa pestato; fatela marinare per 30 secondi.

 

Pulite i finocchi e affettateli sottili. Spellate il polpo, tagliatelo a pezzetti, mescolatelo ai finocchi e condite con la bottarga marinata.

 

Servite l’insalata fredda o tiepida, guarnita con fette di limone.

Polpo e finocchi in insalataultima modifica: 2011-02-27T08:30:00+01:00da tamy_dolceamara
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